Pad pak ruam mit
Ingredienser
- 300 gReke (skrelte)
- 200 gBrokkoli (i små buketter)
- 1 stkGulrot (i tynne, skrå skiver)
- 100 gShiitake (i skiver)
- 100 gSukkererter (renset)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssPeanøttolje
- 2 ssØsterssaus
- 1 ssSoyasaus
- 1 tsBrunt sukker
- 100 gBabymais (delt i to på langs)
Tilberedning
Sprø grønnsaker dekket av en blank, delikat saus. Røstet hvitløk gir dybde, mens østerssaus binder det hele sammen med en kraftig umami-profil.
- 1
Skjær gulrøttene i svært tynne, skrå skiver. Del brokkolien i små, jevnstore buketter for å sikre at alt blir ferdig samtidig. Del minimaisene i to på langs og finhakk hvitløken.
- 2
Varm opp peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den begynner å ryke. Ha i hvitløk og reker. Så snart hvitløken dufter nydelig og begynner å bli gyllen, tar du ut rekene for å unngå at de blir seige.
- 3
Tilsett gulrøtter, brokkoli, shiitake, sukkererter og minimais. Rør raskt og kontinuerlig. Grønnsakene skal beholde sin friske farge og ha en sprø kjerne.
- 4
Legg rekene tilbake i pannen. Hell over soyasaus, østerssaus og brunt sukker. Vend alt godt sammen til sausen glaserer hver eneste grønnsak. Hvis det virker tørt, kan du tilsette en spiseskje vann for å løsne de gode smakene fra pannen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i varmen: woken må være rykende varm for å lynsteke grønnsakene uten at de begynner å koke i sin egen saft.
- Ikke overfyll woken; stek heller i to omganger om nødvendig for å bevare den perfekte stekeskorpen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø teksturen. Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer, men vær oppmerksom på at grønnsakene da mister spensten.
