Vegetarburger med sopp og tofu
Ingredienser
- 400 gFast tofu (avrent og most)
- 200 gSjampinjong (finhakket)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssSoyasaus
- 1 stkEgg (pisket)
- 50 gHvetemel
- 4 stkCheddarost (i skiver)
- 4 stkLoff (delt i to)
- 1 stkRund tomat (i skiver)
- 4 stkFrisèesalat (hele blader)
- 2 ssSennep
- 2 ssSolsikkeolje
- 4 stkBrioche hamburgerbrød (delt i to)
- 1 tsFlytende røyk
Tilberedning
En burger med sprø, gyllen stekeskorpe og en saftig kjerne av sopp. Smeltet cheddar svøper seg rundt tilbehøret og gir en herlig fylde som balanseres perfekt av den sprø salaten.
- 1
Finhakk sopp og løk. Fres det i pannen sammen med finhakket hvitløk til væsken har fordampet og blandingen begynner å få en gyllen farge.
- 2
Mos tofuen med en gaffel i en bolle. Vend inn de stekte grønnsakene, soyasaus, liquid smoke, egg og mel. Bland godt til du har en fast deig.
- 3
Form 4 tykke burgere med hendene. La dem hvile i kjøleskapet i 10 minutter, slik at de setter seg og ikke faller fra hverandre under stekingen.
- 4
Stek burgerne i varm olje til de får en god skorpe. Snu dem og legg en skive cheddar på den ferdigstekte siden, slik at osten smelter herlig over burgeren.
- 5
Rist briochebrødene lett. Smør på sennep, legg på salat, den osteovertrukne burgeren og til slutt tomatskiver. Legg på toppen og server med én gang.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Press ut så mye vann som mulig av tofuen med et rent kjøkkenhåndkle; det er selve trikset for å få en burger som ikke smuldrer.
- Ikke snu burgeren før den slipper pannen av seg selv – da vet du at stekeskorpen er perfekt og fast.
Hvor lenge holder retten seg?
Ustekte burgere holder seg i 48 timer i kjøleskapet. Ferdigstekte burgere bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø konsistensen.
