Vegetarburger med sopp og tofu

En burger med sprø, gyllen stekeskorpe og en saftig kjerne av sopp. Smeltet cheddar svøper seg rundt tilbehøret og gir en herlig fylde som balanseres perfekt av den sprø salaten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 854
• Proteiner: 44 g
• Karbohydrater: 93 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( avrent og most )
• 200 g Sjampinjong ( finhakket )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Soyasaus
• 1 stk Egg ( pisket )
• 50 g Hvetemel
• 4 stk Cheddarost ( i skiver )
• 4 stk Loff ( delt i to )
• 1 stk Rund tomat ( i skiver )
• 4 stk Frisèesalat ( hele blader )
• 2 ss Sennep
• 2 ss Solsikkeolje
• 4 stk Brioche hamburgerbrød ( delt i to )
• 1 ts Flytende røyk

Fremgangsmåte

1. Stek frem smakene

   Finhakk sopp og løk. Fres det i pannen sammen med finhakket hvitløk til væsken har fordampet og blandingen begynner å få en gyllen farge.

2. Binde sammen farsen

   Mos tofuen med en gaffel i en bolle. Vend inn de stekte grønnsakene, soyasaus, liquid smoke, egg og mel. Bland godt til du har en fast deig.

3. Forming og hvile

   Form 4 tykke burgere med hendene. La dem hvile i kjøleskapet i 10 minutter, slik at de setter seg og ikke faller fra hverandre under stekingen.

4. Steking og ostesmelt

   Stek burgerne i varm olje til de får en god skorpe. Snu dem og legg en skive cheddar på den ferdigstekte siden, slik at osten smelter herlig over burgeren.

5. Montering

   Rist briochebrødene lett. Smør på sennep, legg på salat, den osteovertrukne burgeren og til slutt tomatskiver. Legg på toppen og server med én gang.

Kokkens tips

• Press ut så mye vann som mulig av tofuen med et rent kjøkkenhåndkle; det er selve trikset for å få en burger som ikke smuldrer.
• Ikke snu burgeren før den slipper pannen av seg selv – da vet du at stekeskorpen er perfekt og fast.

Oppbevaring

Ustekte burgere holder seg i 48 timer i kjøleskapet. Ferdigstekte burgere bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø konsistensen.