Vegansk burger med røykt tofu og paprika

En smaksrik plantebasert burger med fast og kjøttfull tekstur, stekt til perfeksjon. Kontrasten mellom det sprø, rista brødet, frisk salat og de røyka paprikatonene gir deg den klassiske burgeropplevelsen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 462
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( avrent og presset )
• 60 g Kikertmel ( siktet )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Røkt paprikapulver
• 2 ss Soyasaus
• 1 stk Rødløk ( skåret i tynne ringer )
• 2 stk Rund tomat ( i skiver )
• 1 stk Hjertesalat ( hele blader )
• 3 ss Solsikkeolje
• 2 ss Sennep
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 4 stk Veganske hamburgerbrød ( delt i to )
• 4 ss Ketchup

Fremgangsmåte

1. Klargjør farsen

   Mos den faste tofuen med en gaffel til den er kornete. Tilsett finhakket hvitløk, røykt paprika, salt, pepper og soyasaus. Bland alt godt sammen slik at krydderet får trukket skikkelig inn i tofuen.

2. Binding og forming

   Rør gradvis inn kikertmelet. Deigen skal være lett å jobbe med og ikke lenger klistre seg til fingrene. Form fire tykke, kompakte burgere med hendene.

3. Steking

   Varm opp solsikkeolje i en panne. Brun burgerne i ca. 4 minutter på hver side. Det skal danne seg en gyllen og sprø stekeskorpe, som tegn på at smakene er perfekt karamellisert.

4. Anretning

   Rist de veganske burgerbrødene. Smør på sennep og ketsjup, og legg på et friskt salatblad, en tomatskive, den nystekte burgeren og ringer av rødløk. Legg på toppen og server umiddelbart.

Kokkens tips

• Press tofuen godt mellom to kjøkkenhåndklær for å fjerne all overflødig væske før du moser den.
• La de ferdigformede burgerne hvile i kjøleskapet i 15 minutter før steking, så holder de fasongen bedre i panna.

Oppbevaring

Rå burgere holder seg i kjøleskapet i opptil 48 timer. Ferdigstekte burgere mister gjerne sprøheten sin ved gjenoppvarming.