Vegetarlasagne med solmodne grønnsaker

Møre lag med pasta lagt lagvis med en fyldig grønnsaksragu og fløyelsmyk bechamelsaus. Osten gratineres til en gyllen skorpe som knaser perfekt under kniven.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 636
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 58 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 166.7 g Lasagneplater ( tørre plater )
• 0.7 stk Løk ( finhakket )
• 1.3 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 1.3 stk Gulrot ( i små terninger )
• 0.7 stk Stangselleri ( i tynne skiver )
• 0.7 stk Aubergine ( i terninger på 1 cm )
• 0.7 stk Squash ( i terninger på 1 cm )
• 166.7 g Sjampinjong ( grovhakket )
• 533.3 g Rund tomat ( knuste )
• 33.3 g Usaltet smør
• 33.3 g Hvetemel
• 500 ml Helmelk
• 166.7 g Bøffelmozzarella ( i skiver eller revet )
• 66.7 g Parmesan ( finrevet )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 0.7 klype Muskatnøtt
• 0.7 klype Grått havsalt
• 0.7 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av grønnsaksraguen

   Varm olivenolje i en vid panne eller gryte. Blank løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri til det blir mykt. Tilsett aubergine, squash og sopp. La væsken fra grønnsakene fordampe til de begynner å få en fin stekeskorpe.

2. La tomatsausen småkoke

   Tilsett knuste tomater, timian og laurbærblad. La sausen koke inn på lav varme. Den skal bli tykk og dekke grønnsakene godt, uten å være vannete.

3. Lag bechamelsausen

   Smelt smøret, rør inn melet og la det surre i 2 minutter uten at det tar farge (hvit jevning). Spe gradvis med kald melk mens du pisker kraftig. Kok opp til sausen tykner og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.

4. Montering og steking

   Fordel litt saus i bunnen av en ildfast form. Legg lagvis: lasagneplater, grønnsaksragu, bechamel og mozzarella. Avslutt med et raust lag bechamel, mozzarella og parmesan. Stek på 180 °C til toppen er perfekt gratinert og gyllen.

Kokkens tips

• Ikke hopp over stekingen av grønnsakene før du tilsetter tomatene; det er her den dype umamismaken utvikler seg.
• La lasagnen hvile i 10 til 15 minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Da setter lagene seg, og den blir lettere å skjære i pene stykker.
• Hvis bechamelsausen blir for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varm melk.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Kan fint fryses ned når den er helt avkjølt.