Vegetarlasagne med solmodne grønnsaker
Ingredienser
- 166,7 gLasagneplater (tørre plater)
- 0,7 stkLøk (finhakket)
- 1,3 stkHvitløk (finhakket eller presset)
- 1,3 stkGulrot (i små terninger)
- 0,7 stkStangselleri (i tynne skiver)
- 0,7 stkAubergine (i terninger på 1 cm)
- 0,7 stkSquash (i terninger på 1 cm)
- 166,7 gSjampinjong (grovhakket)
- 533,3 gRund tomat (knuste)
- 33,3 gUsaltet smør
- 33,3 gHvetemel
- 500 mlHelmelk
- 166,7 gBøffelmozzarella (i skiver eller revet)
- 66,7 gParmesan (finrevet)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 0,7 klypeMuskatnøtt
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 0,7 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre lag med pasta lagt lagvis med en fyldig grønnsaksragu og fløyelsmyk bechamelsaus. Osten gratineres til en gyllen skorpe som knaser perfekt under kniven.
- 1
Varm olivenolje i en vid panne eller gryte. Blank løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri til det blir mykt. Tilsett aubergine, squash og sopp. La væsken fra grønnsakene fordampe til de begynner å få en fin stekeskorpe.
- 2
Tilsett knuste tomater, timian og laurbærblad. La sausen koke inn på lav varme. Den skal bli tykk og dekke grønnsakene godt, uten å være vannete.
- 3
Smelt smøret, rør inn melet og la det surre i 2 minutter uten at det tar farge (hvit jevning). Spe gradvis med kald melk mens du pisker kraftig. Kok opp til sausen tykner og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.
- 4
Fordel litt saus i bunnen av en ildfast form. Legg lagvis: lasagneplater, grønnsaksragu, bechamel og mozzarella. Avslutt med et raust lag bechamel, mozzarella og parmesan. Stek på 180 °C til toppen er perfekt gratinert og gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over stekingen av grønnsakene før du tilsetter tomatene; det er her den dype umamismaken utvikler seg.
- La lasagnen hvile i 10 til 15 minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Da setter lagene seg, og den blir lettere å skjære i pene stykker.
- Hvis bechamelsausen blir for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varm melk.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Kan fint fryses ned når den er helt avkjølt.
