Sommerlig grønnsakslasagne

Lag på lag med silkemyk pasta, grønnsaker som smelter på tungen og en fløyelsmyk béchamelsaus. En gyllen parmesanskorpe på toppen gir en perfekt sprø kontrast til det saftige fyllet.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 819
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 87 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 250 g Lasagneplater ( tørre plater )
• 1 piece Aubergine ( i små terninger )
• 2 piece Squash ( i små terninger )
• 1 piece Rød paprika ( i små terninger )
• 1 piece Gul løk ( i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvetemel
• 750 ml Helmelk
• 100 g Parmesan ( revet )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Muskatnøtt
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 500 ml Tomatsaus ( naturell eller krydret )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær aubergine, squash og paprika i små terninger. Finhakk løk og hvitløk. Fres løken blank i olivenolje, tilsett grønnsakene og la det steke til de er møre og overflødig væske har fordampet.

2. Lag en fløyelsmyk béchamel

   Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Spe gradvis med kald melk under stadig pisking. La sausen småkoke på svak varme til den tykner og danner et fint belegg på baksiden av en skje. Smak til med salt, pepper og revet muskat.

3. Montering av lasagnen

   Smør en ildfast form og start med et tynt lag béchamel i bunnen. Legg lagvis lasagneplater, grønnsaker og tomatsaus. Gjenta prosessen og avslutt med et raust lag béchamel og rikelig med revet parmesan.

4. Steking

   Stek på 180 °C. Lasagnen er ferdig når kniven glir gjennom lagene uten motstand, og toppen er vakkert gyllen og boblende langs kantene.

Kokketips

• Unngå å oversteke grønnsakene i pannen; de skal ettersteke og bli helt møre inne i ovnen.
• Hvis béchamelsausen virker for tykk, kan du spe med litt ekstra melk. Den må være flytende nok til at lasagneplatene absorberer fuktigheten og blir perfekt møre.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Smakene setter seg ofte og blir enda bedre dagen etter.