Portugisiske cannelloni

Tilberedning

Pastarør fylt med saftig kjøtt i en fyldig tomatsaus, toppet med en fløyelsmyk bechamelsaus. Osteskorpen skal være perfekt gyllen og sprø når du setter gaffelen i den.

1. 1

   Varm opp olivenolje i en panne. Fres løk og hvitløk til den er blank og myk, uten at den tar farge.

2. 2

   Tilsett kjøttdeig av svin og storfe. Stek på høy varme mens du smuldrer kjøttet godt. Når alt er brunet, koker du ut pannen med hvitvin og lar væsken redusere til det halve.

3. 3

   Rør inn knuste tomater og tomatpuré. La sausen småkoke til den tykner og omslutter kjøttet. Smak til med krydder og rør inn finhakket persille.

4. 4

   Smelt smør og rør inn mel til en jevning. Spe gradvis med melk mens du pisker jevnt. Sausen skal være glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med muskatnøtt.

5. 5

   Fyll cannelloni-rørene med kjøttblandingen. Legg dem i en ildfast form, hell raust med bechamel over og dryss på med emmentaler. Stek på 200°C til toppen er herlig gyllenbrun.