Portugisiske cannelloni

Pastarør fylt med saftig kjøtt i en fyldig tomatsaus, toppet med en fløyelsmyk bechamelsaus. Osteskorpen skal være perfekt gyllen og sprø når du setter gaffelen i den.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 952
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 56 g
• Fett: 64 g

Ingredienser

• 250 g Cannelloni ( tørre )
• 500 g Svine- og oksefyll ( kvernet )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 piece Rund tomat ( flådde og knuste )
• 100 ml Tørr hvitvin
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvetemel
• 500 ml Helmelk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Muskatnøtt
• 1 tbsp Bladpersille ( hakket )
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Varm opp olivenolje i en panne. Fres løk og hvitløk til den er blank og myk, uten at den tar farge.

2. Bruning av fyllet

   Tilsett kjøttdeig av svin og storfe. Stek på høy varme mens du smuldrer kjøttet godt. Når alt er brunet, koker du ut pannen med hvitvin og lar væsken redusere til det halve.

3. Tomatsaus og binding

   Rør inn knuste tomater og tomatpuré. La sausen småkoke til den tykner og omslutter kjøttet. Smak til med krydder og rør inn finhakket persille.

4. Lag bechamelsaus

   Smelt smør og rør inn mel til en jevning. Spe gradvis med melk mens du pisker jevnt. Sausen skal være glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med muskatnøtt.

5. Montering og steking

   Fyll cannelloni-rørene med kjøttblandingen. Legg dem i en ildfast form, hell raust med bechamel over og dryss på med emmentaler. Stek på 200°C til toppen er herlig gyllenbrun.

Kokketips

• Ikke kok cannelloni-rørene på forhånd; de kokes møre i sausen og beholder da den perfekte konsistensen.
• Dersom fyllet virker litt tørt, kan du tilsette en øse kraft eller buljong for å gjøre det smidigere.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en tildekket form. Kan fint fryses, enten før eller etter steking.