Klassisk lasagne med fyldig ragù

Lagvis nytelse med tynne pastaplater, langtidskokt kjøttsaus og fløyelsmyk bechamelsaus. Toppen gratineres til perfeksjon og gir en gyllen, sprø parmesanskorpe med en uimotståelig duft av stekt ost.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 764
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 59 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 166.7 g Lasagneplater ( tørre plater )
• 333.3 g Svine- og oksefyll ( kjøttdeig )
• 0.7 piece Løk ( finkuttet )
• 0.7 piece Gulrot ( i små terninger )
• 0.7 piece Stangselleri ( i små terninger )
• 1.3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 66.7 ml Rødvin
• 33.3 g Usaltet smør
• 33.3 g Hvetemel
• 500 ml Helmelk
• 66.7 g Parmesan ( revet )
• 0.7 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 0.7 piece Bouquet garni
• 1.3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 0.7 tsp Grått havsalt
• 0.7 pinch Malt svart pepper
• 533.3 g Tomatpulp

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaksbasen

   Finhakk løk, gulrot og stangselleri i jevne små terninger (sofritto). Finhakk hvitløken. Surr grønnsakene i en panne med en dæsj olivenolje til de er møre og blanke.

2. Bruning av kjøtt og deglasering

   Tilsett kjøttdeig av svin og storfe. Øk varmen og brun kjøttet godt mens du deler det opp med en gaffel. Når det begynner å sette seg litt i bunnen av pannen, heller du i rødvin for å få med alle de gode smakene. La vinen koke inn til det halve.

3. La sausen putre

   Rør inn tomatkjøtt og en urtebukett. Smak til med salt og pepper. Legg på lokk og la sausen småkoke på lav varme. Ragùen er ferdig når den har tyknet og har en fyldig konsistens som dekker sleiva godt.

4. Tilberedning av bechamelsaus

   Smelt smøret i en kjele. Rør inn melet og la det steke i 2 minutter uten at det tar farge for å lage en hvit jevning. Spe forsiktig med kald melk mens du pisker jevnt. Kok til sausen tykner og blir helt glatt. Smak til med salt og revet muskatnøtt.

5. Montering av lasagnen

   Smør en ildfast form med smør. Fordel et tynt lag bechamel i bunnen, etterfulgt av lasagneplater. Gjenta lagvis: ragù, bechamel, parmesan og pasta. Avslutt med et raust lag bechamel og rikelig med parmesan for en perfekt skorpe.

6. Steking og gratinering

   Stek på 180 °C. Lasagnen er ferdig når toppen er gyllenbrun og sausen bobler langs kantene. En kniv skal gli gjennom pastaen uten motstand.

Kokketips

• La lasagnen hvile i 10 til 15 minutter etter at den er tatt ut av ovnen, slik at lagene får satt seg og den blir lettere å skjære i.
• Hvis sausen koker inn for raskt, kan du tilsette en øse vann innimellom for å bevare fuktigheten.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes best opp igjen i ovnen på 150 °C, dekket med aluminiumsfolie.