Jakt Pasta

Mørt kyllingkjøtt som faller fra hverandre, badet i en fyldig saus av oliven og sopp. Duften av rødvin og frisk rosmarin som sprer seg i kjøkkenet er helt uimotståelig.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 960
• Proteiner: 49 g
• Karbohydrater: 86 g
• Lipides: 47 g

Ingredienser

• 800 g Kyllinglår ( delt i to )
• 400 g Penne rigate ( tørr )
• 200 ml Rødvin ( fyldig )
• 400 g Rund tomat ( knuste )
• 200 g Sjampinjong ( delt i fire )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Gulrot ( i små terninger )
• 1 stk Stangselleri ( i skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 50 g Svart oliven ( steinfrie )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Rosmarin ( frisk kvast )
• 1 stk Timian ( frisk kvast )
• 1 stk Laurbærblad
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Brun kyllingen

   Varm opp olivenolje i en tykkbunnet gryte og brun kyllingstykkene på høy varme. Skinnet skal bli skikkelig gyllent og sprøtt. Ta kyllingen ut og sett den til side.

2. Surr grønnsakene

   Bruk det samme stekefettet til å steke løk, gulrot, selleri og sopp. La det surre til grønnsakene er møre og de deilige smakene i bunnen av gryta begynner å sette farge på basen.

3. Deglaser og la det småkoke

   Rør inn hvitløk og tomatpuré og la det frese i ett minutt. Hell i rødvin og skrap opp de gode smakene fra bunnen. Tilsett tomater, urter og legg kyllingen tilbake i gryta. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme til kjøttet løsner fra benet.

4. Kok pastaen

   Kok penne i rikelig med saltet vann. Kok den veldig 'al dente' – den skal ha god tyggemotstand, siden den skal koke ferdig i selve sausen.

5. Vend sammen og server

   Vend inn oliven og pasta i gryta. Bland godt slik at hver eneste pastabit dekkes av den smaksrike sausen. Hvis det virker litt tørt, kan du spe med en øse av pastavannet.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen; stivelsen er nøkkelen til at sausen fester seg perfekt til pastaen.
• Hvis sausen koker for mye inn, kan du spe på med litt kraft eller vann underveis.
• Denne retten smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen dagen etter.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Kan fint fryses.