Hjemmelaget vegetarlasagne med møre grønnsaker

Lag på lag med fløyelsmyk pasta, sesongens smaksrike grønnsaker og en kremet béchamelsaus. Den smeltede osten danner en gyllen skorpe som knaser herlig under kniven.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 945
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 93 g
• Lipides: 48 g

Ingredienser

• 250 g Lasagneplater ( tørre plater )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Gulrot ( skåret i små terninger )
• 1 stk Squash ( skåret i terninger )
• 1 stk Aubergine ( skåret i terninger )
• 200 g Sjampinjong ( i skiver )
• 4 stk Rund tomat ( knuste )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvetemel
• 750 ml Helmelk
• 250 g Bøffelmozzarella ( i skiver )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 klype Muskatnøtt ( revet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 400 ml Tomatpassata ( klar til bruk )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaksfyllet

   Fres løk, hvitløk, gulrøtter, squash, aubergine og sjampinjong i olivenolje. Grønnsakene skal bli møre og slippe væsken uten å ta farge. Tilsett knuste tomater og tomatcoulis, og la det småkoke til sausen tykner og smakene samler seg.

2. Lag en klassisk béchamel

   Smelt smøret, rør inn melet og la det surre i 2 minutter uten at det blir brunt. Spe gradvis med helmelk mens du pisker jevnt. Kok opp og la sausen tykne til den danner et fint lag på baksiden av skjeen. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.

3. Montering av lasagnen

   Fordel en øse med béchamelsaus i bunnen av en ildfast form. Legg på lasagneplater, og dekk med grønnsaksfyll, béchamel og mozzarella. Gjenta lagvis. Avslutt med et raust lag béchamel og et dryss med revet parmesan.

4. Steking i ovn

   Stek lasagnen på 180°C. Overflaten skal boble og få en jevn, gyllenbrun farge. La formen hvile i 5 minutter før servering, slik at lagene får satt seg og lasagnen er lettere å skjære i.

Kokkens tips

• Hvis sausen er for tykk, vil ikke lasagneplatene bli møre. Sørg for at béchamelsausen er litt flytende før montering.
• Det er helt avgjørende at lasagnen får hvile etter steking; det gjør at smakene setter seg og du får perfekte stykker ved servering.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Kan fint varmes opp igjen i ovnen på lav varme for å bevare den kremete konsistensen.