Ofrisk

En fyldig og smaksrik ovnsbakt risrett med kjøttfull tomatsaus, toppet med en gyllen gratinert skorpe. Når du skjærer i den, åpenbarer det seg en kjerne av smeltet, trådete mozzarella som holder den perfekte teksturen i hver bit.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1241
• Proteiner: 61 g
• Karbohydrater: 98 g
• Fett: 66 g

Ingredienser

• 400 g Hvit ris ( rå )
• 800 g Rund tomat ( knuste )
• 300 g Pølsefarse ( smuldret )
• 200 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 250 g Bøffelmozzarella ( i terninger )
• 100 g Parmesan ( revet )
• 150 g Erter ( pillede )
• 2 piece Egg ( sammenpisket )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( presset )
• 100 ml Tørr hvitvin ( til utkok av pannen )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Basilikum ( hakket bunt )
• 2 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 L Fjærferkraft ( varm )

Instruksjoner

1. Lag ragùen

   Brun medisterfarse og karbonadedeig i en panne med litt olje. Tilsett finhakket løk og hvitløk. Kok ut pannen med hvitvin, og rør inn knuste tomater. La sausen småkoke i ca. 20 minutter til den har tyknet og har en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje.

2. Kok risen

   Ha risen i kokende kraft. Hell av vannet 3 minutter før den er ferdigkokt – riskornene skal fortsatt ha en fast kjerne, da de vil trekke til seg kraften fra sausen inne i ovnen.

3. Bland alt sammen

   Vend den avrente risen sammen med sausen, erter, sammenpiskede egg og halvparten av parmesanen. Rør godt rundt slik at stivelsen binder alt sammen til en jevn og kremet masse.

4. Montering

   Fordel halvparten av risen i en ildfast form. Legg over mozzarella i terninger og hakket basilikum. Dekk med resten av risen og press det hele lett sammen med baksiden av en skje.

5. Steking

   Dryss over resten av parmesanen. Stek på 200 °C til skorpen er gyllen og sprø, og sausen bobler fristende langs kantene av formen.

Kokketips

• Pass på at du ikke koker risen for lenge i vannet; den må ha god tyggemotstand siden den skal ettersteke i tomatsausen i ovnen.
• La formen hvile i 10 minutter etter at den er tatt ut av ovnen; da setter den seg skikkelig, og det blir mye enklere å skjære fine stykker.

Oppbevaring

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp igjen i ovnen på 150 °C, gjerne dekket med aluminiumsfolie for å hindre at risen tørker ut.