Ofrisk

Tilberedning

En fyldig og smaksrik ovnsbakt risrett med kjøttfull tomatsaus, toppet med en gyllen gratinert skorpe. Når du skjærer i den, åpenbarer det seg en kjerne av smeltet, trådete mozzarella som holder den perfekte teksturen i hver bit.

1. 1

   Brun medisterfarse og karbonadedeig i en panne med litt olje. Tilsett finhakket løk og hvitløk. Kok ut pannen med hvitvin, og rør inn knuste tomater. La sausen småkoke i ca. 20 minutter til den har tyknet og har en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje.

2. 2

   Ha risen i kokende kraft. Hell av vannet 3 minutter før den er ferdigkokt – riskornene skal fortsatt ha en fast kjerne, da de vil trekke til seg kraften fra sausen inne i ovnen.

3. 3

   Vend den avrente risen sammen med sausen, erter, sammenpiskede egg og halvparten av parmesanen. Rør godt rundt slik at stivelsen binder alt sammen til en jevn og kremet masse.

4. 4

   Fordel halvparten av risen i en ildfast form. Legg over mozzarella i terninger og hakket basilikum. Dekk med resten av risen og press det hele lett sammen med baksiden av en skje.

5. 5

   Dryss over resten av parmesanen. Stek på 200 °C til skorpen er gyllen og sprø, og sausen bobler fristende langs kantene av formen.