Koreansk Beef Bulgogi

Tynne skiver av biff, karamellisert og glasert i en smaksrik marinade. Kjøttet blir fløyelsmykt og byr på en perfekt balanse mellom salt soya og sødmefull pære.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 437
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 18 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 600 g Ytrefilet av storfe ( skåret i svært tynne skiver )
• 4 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Brunt sukker
• 1 tbsp Sesamolje
• 3 piece Hvitløk ( finhakket eller revet )
• 0.5 piece Pære ( revet )
• 1 piece Løk ( skåret i tynne skiver )
• 2 piece Vårløk ( snittet )
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 pinch Malt svart pepper
• 0.5 piece Nashipære ( skrelt og revet )

Instruksjoner

1. Skjære kjøttet

   Skjær ytrefileten i svært tynne, nærmest gjennomsiktige skiver. Husk å skjære på tvers av fibrene for å sikre at kjøttet blir så mørt som mulig.

2. Lage marinaden

   Riv pære og hvitløk fint. Bland dette med soyasaus, brunt sukker, sesamolje og nykvernet sort pepper i en stor bolle.

3. Marinering

   Vend kjøttet og løkskivene inn i marinaden. Masser det godt inn slik at hver bit blir dekket. La det hvile i kjøleskapet slik at pære-enzymene får jobbe med å mørne kjøttfibrene.

4. Lynsteking på høy varme

   Varm opp en panne eller wok til den er rykende varm. Brun kjøttet i flere små omganger. Marinaden skal koke inn umiddelbart og dekke biffen med en blank, gyllenbrun glasur.

Kokketips

• Legg kjøttet i fryseren i ca. 30 minutter før du skal skjære det; da er det mye enklere å få de tynne, jevne skivene man er ute etter.
• Ikke overfyll pannen: Hvis du har i for mye kjøtt på en gang, faller temperaturen drastisk. Da vil kjøttet slippe væske og koke i stedet for å få den herlige stekeskorpen.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kjøttet kan også fryses rett i marinaden for en rask middag senere.