Koreansk beef bulgogi
Ingredienser
- 600 gYtrefilet av storfe (skåret i svært tynne skiver)
- 4 ssSoyasaus
- 2 ssBrunt sukker
- 1 ssSesamolje
- 3 stkHvitløk (finhakket eller revet)
- 0,5 stkPære (revet)
- 1 stkLøk (skåret i tynne skiver)
- 2 stkVårløk (snittet)
- 1 ssSesamfrø (ristet)
- 1 klypeMalt svart pepper
- 0,5 stkNashipære (skrelt og revet)
Tilberedning
Tynne skiver av biff, karamellisert og glasert i en smaksrik marinade. Kjøttet blir fløyelsmykt og byr på en perfekt balanse mellom salt soya og sødmefull pære.
- 1
Skjær ytrefileten i svært tynne, nærmest gjennomsiktige skiver. Husk å skjære på tvers av fibrene for å sikre at kjøttet blir så mørt som mulig.
- 2
Riv pære og hvitløk fint. Bland dette med soyasaus, brunt sukker, sesamolje og nykvernet sort pepper i en stor bolle.
- 3
Vend kjøttet og løkskivene inn i marinaden. Masser det godt inn slik at hver bit blir dekket. La det hvile i kjøleskapet slik at pære-enzymene får jobbe med å mørne kjøttfibrene.
- 4
Varm opp en panne eller wok til den er rykende varm. Brun kjøttet i flere små omganger. Marinaden skal koke inn umiddelbart og dekke biffen med en blank, gyllenbrun glasur.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Legg kjøttet i fryseren i ca. 30 minutter før du skal skjære det; da er det mye enklere å få de tynne, jevne skivene man er ute etter.
- Ikke overfyll pannen: Hvis du har i for mye kjøtt på en gang, faller temperaturen drastisk. Da vil kjøttet slippe væske og koke i stedet for å få den herlige stekeskorpen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kjøttet kan også fryses rett i marinaden for en rask middag senere.
