Gyudon med biff

Møre biffskiver og løk småkokt i en dyp, sirupsaktig kraft. Kjøttet holder seg saftig og suger til seg all den herlige umamien fra sausen – helt perfekt over en bolle med rykende varm ris.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 409
• Proteiner: 45 g
• Karbohydrater: 20 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 600 g Høyrygg ( skåret i svært tynne skiver )
• 2 piece Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 400 ml Dashikraft
• 6 tbsp Soyasaus
• 4 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 40 g Syltet ingefær valgfritt ( til garnityr )

Instruksjoner

1. Gjør klar kraften

   Ha dashi, soyasaus, mirin, sake og sukker i en panne. Kok opp slik at sukkeret løser seg opp og smakene får sette seg.

2. La løken mørne

   Tilsett løkskivene i den kokende væsken. Senk varmen og la det småkoke til løken er blank og mør.

3. Tilbered biffen

   Legg biffskivene flatt ned i sausen. La dem trekke i bare noen få minutter – kjøttet skal akkurat skifte farge og forbli helt mørt. Pass på så det ikke koker for lenge, da kan kjøttet bli seigt.

Kokketips

• For å få papirtynne biffskiver kan du legge kjøttet i fryseren i 30 minutter før du begynner å skjære.
• Sausen bør koke litt inn til den blir tykk og glansfull, slik at den legger seg perfekt rundt hvert eneste riskorn ved servering.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en kjele for å bevare det møre kjøttet.