Pinchos Morunos
Ingredienser
- 800 gNakkekotelett (skåret i terninger på 2 cm)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssLimesaft
- 2 tsRøkt paprikapulver
- 1 tsMalt spisskummen
- 0,5 tsMalt gurkemeie
- 1 tsOregano
- 1 klypeChilipulver
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre terninger av svinenakke, vakkert farget av chili og spisskummen. Kjøttet brunes over høy varme for å skape en krydret skorpe med herlig crunch, som skjuler en saftig og smaksrik kjerne.
- 1
Skjær svinenakken i jevne terninger på ca. 2 cm. Det er helt avgjørende at bitene har identisk størrelse for å sikre at alt kjøttet blir ferdig samtidig.
- 2
Bland sammen olivenolje, finhakket hvitløk, limesaft og alt krydderet i en stor bolle. Ha i kjøttet og masser det godt inn for hånd slik at hver eneste terning er dekket av de gode smakene. Dekk til og la det hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 3
Tre kjøttbitene inn på grillspyddene. Pass på at du ikke pakker bitene for tett; varmen må få sirkulere fritt mellom hvert stykke for best mulig resultat.
- 4
Varm opp en grillpanne eller vanlig stekepanne på høy varme. Legg på spyddene – det skal frese skikkelig i det kjøttet treffer metallet. Brun dem godt på alle sider til det danner seg en mørk, smakfull skorpe. Kjøttet skal føles spenstig når du trykker lett på det.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking for å unngå temperatursjokk, slik at kjøttfibrene holder seg møre.
- Bruker du grillspyd av tre? Legg dem i vann i 15 minutter før bruk, så unngår du at de brenner seg under stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i rå marinade, eller 2 dager etter steking i en lufttett beholder.
