Pinchos Morunos

Møre terninger av svinenakke, vakkert farget av chili og spisskummen. Kjøttet brunes over høy varme for å skape en krydret skorpe med herlig crunch, som skjuler en saftig og smaksrik kjerne.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 662
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 4 g
• Fett: 56 g

Ingredienser

• 800 g Nakkekotelett ( skåret i terninger på 2 cm )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 tbsp Limesaft
• 2 tsp Røkt paprikapulver
• 1 tsp Malt spisskummen
• 0.5 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Chilipulver valgfritt
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av kjøttet

   Skjær svinenakken i jevne terninger på ca. 2 cm. Det er helt avgjørende at bitene har identisk størrelse for å sikre at alt kjøttet blir ferdig samtidig.

2. Marinering

   Bland sammen olivenolje, finhakket hvitløk, limesaft og alt krydderet i en stor bolle. Ha i kjøttet og masser det godt inn for hånd slik at hver eneste terning er dekket av de gode smakene. Dekk til og la det hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.

3. Træ grillspyddene

   Tre kjøttbitene inn på grillspyddene. Pass på at du ikke pakker bitene for tett; varmen må få sirkulere fritt mellom hvert stykke for best mulig resultat.

4. Steking på høy varme

   Varm opp en grillpanne eller vanlig stekepanne på høy varme. Legg på spyddene – det skal frese skikkelig i det kjøttet treffer metallet. Brun dem godt på alle sider til det danner seg en mørk, smakfull skorpe. Kjøttet skal føles spenstig når du trykker lett på det.

Kokketips

• Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking for å unngå temperatursjokk, slik at kjøttfibrene holder seg møre.
• Bruker du grillspyd av tre? Legg dem i vann i 15 minutter før bruk, så unngår du at de brenner seg under stekingen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i rå marinade, eller 2 dager etter steking i en lufttett beholder.