Biff-wok med sprø grønnsaker

Møre og saftige biffstrimler, lynstekt til perfeksjon og vendt sammen med knasende friske grønnsaker. En blank, smaksrik saus med tydelige toner av soya og sesam danner det perfekte følget.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 423
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 14 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 500 g Ytrefilet ( skåret i tynne strimler )
• 2 stk Gulrot ( i tynne staver )
• 1 stk Brokkoli ( delt i små buketter )
• 1 stk Rød paprika ( i strimler )
• 1 stk Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Østerssaus
• 1 ss Risvin
• 1 ss Maisstivelse
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ss Sesamolje

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av kjøttet

   Skjær biffkjøttet i tynne strimler på tvers av fibrene for å sikre at det blir skikkelig mørt. Bland kjøttet i en bolle med en skje soya, risvin og maisstivelse for å beskytte kjøttstrukturen under steking.

2. Grønnsakene

   Kutt gulrøtter i tynne staver, paprika i strimler og del brokkolien i små buketter. Skjær løk og hvitløk i tynne skiver. Sørg for at alle grønnsakene har en jevn størrelse slik at de stekes likt.

3. Bruning av kjøttet

   Varm peanøttolje i en wok eller stor panne til det begynner å ryke lett. Lynstek biffen på svært høy varme i ca. 2 minutter til strimlene har en gyllen stekeskorpe, men fremdeles er litt rå i midten. Ta ut kjøttet og sett det til side.

4. Woking av grønnsaker

   Ha litt mer olje i panna om nødvendig. Fres hvitløk, løk og ingefær før du tilsetter resten av grønnsakene. Stek raskt under stadig omrøring i 4 til 5 minutter – de skal beholde både sin klare farge og det perfekte bittet.

5. Siste finish

   Ha kjøttet tilbake i woken. Hell over resten av soyasausen, østerssaus og sesamolje. Vend alt sammen i ett minutt til sausen tykner, glaserer ingrediensene og blir herlig sirupsaktig. Server umiddelbart.

Kokkens tips

• Woken må være rykende varm før du har i kjøttet, ellers vil det koke i sin egen saft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Ikke fyll panna for mye; stek heller kjøttet i to omganger for å holde temperaturen høy nok.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes raskt opp i en panne for å unngå at kjøttet blir tørt og seigt.