Tacosalat med kjøttdeig og cheddar

Sprøstekt, krydret kjøttdeig møter knasende sprø isbergsalat. Terninger av avokado gir en fløyelsmyk tekstur som balanserer friskheten fra lime og varmen fra chili.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1079
• Proteiner: 55 g
• Karbohydrater: 67 g
• Fett: 62 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 4 piece Myk tortilla ( skåret i trekanter )
• 1 piece Isbergsalat ( strimlet )
• 2 piece Rund tomat ( i terninger )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 2 piece Avokado ( i terninger )
• 150 g Mais ( avrent )
• 200 g Rød bønne ( kokt og avrent )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 150 g Gresk yoghurt naturell ( til dressingen )
• 2 tbsp Limesaft ( ferskpresset )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 0.5 piece Frisk koriander valgfritt ( hakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av det grønne

   Snitt isbergsalaten i strimler på ca. 2 cm. Del tomatene i terninger og finhakk rødløken. Skjær avokadoen i terninger. Behold volumet i salaten for å bevare det sprø bittet.

2. Steking av kjøttdeigen

   Varm opp en stekepanne med olje til den er rykende varm. Ha i kjøttdeigen og la den ligge i ro til den får en mørk og god stekeskorpe før du rører. Tilsett spisskummen, paprika, chili, salt og pepper. Kjøttet skal være godt stekt og gjerne litt tørt for en mer intens smak.

3. Sprø tortillachips

   Del tortillaene i trekanter. Stek dem i ovnen eller i pannen til de er helt stive og knekker lett mellom fingrene.

4. Montering og dressing

   Rør sammen yoghurt og limesaft. Anrett salat, mais, bønner, det varme kjøttet og tortillaene i en stor bolle. Riv rikelig med cheddar over. Vend dressingen forsiktig inn slik at den dekker ingrediensene lett uten at salaten blir vassen.

Kokketips

• Ikke bland det rykende varme kjøttet med salaten for tidlig; da vil isbergsalaten klappe sammen og miste sprøheten sin.
• Hvis kjøttet slipper mye væske eller fett, bør du helle det av før du tilsetter krydderet slik at smakene fester seg bedre.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Salaten holder seg ikke etter at den er blandet, da tortillaene og salaten fort blir myke.