Sprø salat med oliven og frisk mynte

Sprø salatblader som glinser i en frisk sitronemulsjon. Hvitløk og mynte gir en herlig friskhet som balanserer de fyldige, grønne olivenene perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 173
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 1 stk Hodesalat ( vasket, tørket og revet i biter )
• 100 g Grønn oliven ( uten stein )
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Hvitløk ( knust til paste )
• 10 g Frisk mynte ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Sumak
• 1 ss Granateplemelasse

Fremgangsmåte

1. Sikre sprøheten

   Vask salaten i iskaldt vann. Bruk en salatslynge og tørk den grundig; bladene må være helt tørre for at dressingen skal feste seg skikkelig. Riv dem grovt med hendene.

2. Sitron- og granatepleemulsjon

   Finhakk hvitløken og knus den til en jevn paste med en klype salt. I en bolle pisker du sammen sitronsaft, granateplemelasse og sumak med olivenolje til blandingen emulgerer og blir tykk og fin.

3. Montering og servering

   Vend sammen salat, oliven og finhakket mynte. Hell over dressingen og bland alt godt med hendene. Hvert blad skal være blankt og godt krydret. Server umiddelbart før salaten mister spensten.

Kokkens tips

• Bruk aldri kniv på salaten; riv den med hendene for å unngå at snittflatene blir brune og kjedelige.
• Du kan gjerne lage dressingen god tid i forveien, men vent med å vende den inn til rett før servering.

Oppbevaring

Denne salaten bør nytes med en gang. Når dressingen først er tilsatt, vil salaten raskt miste sprøheten og falle sammen.