Lun chevresalat

En ekte bistro-klassiker: Smeltet, gyllen chevre på sprø brødskiver, servert over frisk salat med salt, sprøstekt bacon.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 839
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 55 g
• Lipides: 53 g

Ingredienser

• 200 g Grønn salat ( vasket og tørket )
• 4 stk Crottin geitost ( delt i to )
• 4 stk Landbrød ( skåret i skiver )
• 100 g Røkt bacon i terninger ( i terninger )
• 30 g Valnøttkjerner valgfritt ( grovhakket )
• 1 ss Honning ( flytende )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 ts Sennep
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelser og dressing

   Vask og tørk salaten grundig. Bland sennep, rødvinseddik, salt og kvernet sort pepper i en bolle. Spe med olivenolje i en tynn stråle mens du pisker kraftig til dressingen emulgerer og får en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje.

2. Steking av bacon og valnøtter

   Varm opp en tørr stekepanne. Ha i baconterningene og stek dem til fettet har smeltet og baconet er sprøtt og gyllent. Tilsett valnøttene helt mot slutten slik at de får en lett risting og frigjør sin herlige aroma.

3. Gratinering av chevre

   Skjær brødet i skiver og legg en raus skive chevre på hver. Topp med en liten dråpe honning. Gratiner brødskivene under grillelementet i ovnen til osten begynner å flyte og brødkantene er perfekt sprø og gylne.

4. Anretning

   Vend salaten forsiktig i dressingen og dander den på tallerkener. Dryss over varmt bacon og ristede valnøtter. Topp det hele med de nystekte brødskivene med smeltet chevre og server med en gang.

Kokkens tips

• Følg nøye med på ovnen når du gratinerer; det går fra perfekt gyllent til brent på bare noen sekunder.
• Dersom osten virker litt tørr, kan du pensle den med en dråpe olivenolje før den settes under grillen.

Oppbevaring

Retten bør nytes umiddelbart. Salaten blir fort slapp og mister sprøheten dersom den blir stående med dressing.