Stekt ris med reker
Ingredienser
- 600 gThairis (kokt og avkjølt)
- 400 gReke (renset)
- 3 stkEgg (sammenpisket)
- 100 gErter (kokt)
- 1 stkGulrot (skåret i små terninger)
- 2 stkVårløk (finsnittet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 3 ssSoyasaus
- 1 ssSesamolje
- 2 ssPeanøttolje
- 15 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Herlige riskorn som spretter i woken, dekket av en blank og smaksrik saus. Rekene er spenstige og perlemorsaktige, mens duften av ristet sesamolje vekker appetitten umiddelbart.
- 1
Varm peanøttolje i en rykende varm wok. Stek rekene raskt til de skifter farge og blir rosa. De skal være faste og spenstige. Ta dem ut og sett til side.
- 2
Bruk den samme oljen og ha i finhakket løk, hvitløk og ingefær. Rør hele tiden så hvitløken ikke brenner seg. Tilsett erter og gulrøtter.
- 3
Skyv grønnsakene til siden av woken. Hell sammenpisket egg i midten. Når de begynner å stivne, deler du dem opp med stekespaden og blander alt godt sammen.
- 4
Tilsett kald ris og bruk stekespaden til å bryte opp eventuelle klumper. Hell over soyasaus og la risen steke til den har fått en jevn og gyllen farge. Vend rekene tilbake i pannen.
- 5
Trekk pannen av varmen. Ringle over sesamolje slik at riskornene blir blanke og smaksrike. Dryss over frisk vårløk som gir en herlig sprøhet til retten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk alltid dagsgammel, tørr ris. Nykokt ris inneholder for mye fuktighet og vil gjøre retten grøtete.
- Woken må være rykende varm før du har i oljen; det er selve hemmeligheten for å få ris som er skikkelig stekt, ikke kokt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann.
