Stekt ris med grønnsaker

Tilberedning

Ris der hvert eneste korn forblir separat, stekt gyllent av den intense varmen fra woken. Silkemyk eggerøre gir en herlig kontrast til sprø gulrøtter og vårløk, alt bundet sammen av en aromatisk, glansfull soysaus.

1. 1

   Skjær gulrøttene i små, jevne terninger for lik steketid. Finsnitt vårløken, og finhakk hvitløk og frisk ingefær. Husk at risen må være helt kald og tørr slik at den ikke klistrer seg sammen i panna.

2. 2

   Varm opp en spiseskje peanøttolje i woken til det ryker lett. Hell i de sammenpiskede eggene og rør kraftig for å få luftige biter, før du setter dem til side.

3. 3

   Ha i mer olje. Tilsett gulrøtter og erter, og fres på høy varme i ca. 2 minutter. Rør inn hvitløk, frisk ingefær og malt ingefær idet duften blir intens, men pass på så det ikke svir seg.

4. 4

   Tilsett den kalde risen. Bruk baksiden av sleiva til å bryte opp eventuelle klumper. Riskornene skal 'danse' i panna og begynne å få farge. Hell soysausen langs kanten av woken slik at den karamelliseres før du vender den inn.

5. 5

   Ha eggene og vårløken tilbake i woken og trekk den av varmen. Ringle over sesamolje for en nøtteaktig aroma og flott glans. Kvern over rikelig med sort pepper før servering.