Spanske kyllingspyd (Brochetas de Pollo)

Grillet kylling med saftig kjøtt smaksatt med aromatisk røkt paprika. Grønnsakene får en herlig stekeskorpe samtidig som de beholder sprøheten, og duften av pimentón fyller kjøkkenet i det øyeblikket kjøttet treffer den glovarme pannen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 382
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( i 3 cm store terninger )
• 1 stk Rød paprika ( i firkanter )
• 1 stk Grønn paprika ( i firkanter )
• 1 stk Rødløk ( i båter )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Limesaft
• 1 ss Røkt paprikapulver
• 1 ts Oregano
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Brandy de Jerez

Fremgangsmåte

1. Forberedelser

   Skjær kyllingbrystet i jevne terninger på ca. 3 cm. Del rød og grønn paprika samt rødløk i like store firkanter for å sikre at alt blir jevnt stekt.

2. Hurtigmarinering

   Bland sammen ekstra jomfru olivenolje, limesaft, sherryeddik, finhakket hvitløk, røkt paprikapulver og oregano i en skål. Vend kyllingbitene godt i marinaden til de er helt dekkede og har fått en dyp, glinsende rødfarge.

3. Montering av spydene

   Tre kylling, paprika og løk lagvis på spydene. Ikke pakk bitene for tett; luften må kunne sirkulere slik at kjøttet blir ordentlig grillet og ikke kokt i sin egen væske.

4. Steking på høy varme

   Varm opp en grillpanne eller grill til den er rykende varm. Legg på spydene og la dem steke i ca. 3 minutter på hver side uten å flytte på dem. De skal få en skikkelig karamellisert stekeskorpe som er godt brunet i kantene.

Kokkens tips

• Hvis du bruker trespyd, bør du bløtlegge dem i vann i minst 30 minutter før bruk for å forhindre at de tar fyr på grillen.
• Ta kyllingen ut av kjøleskapet 15 minutter før steking. Slik unngår du et temperatursjokk som kan gjøre kjøttfibrene stramme og seige.

Oppbevaring

Oppbevar ferdigstekte spyd i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm dem forsiktig opp igjen i en panne med litt olje for å bevare saftigheten.