Spanske kyllingspyd (Brochetas de Pollo)
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (i 3 cm store terninger)
- 1 stkRød paprika (i firkanter)
- 1 stkGrønn paprika (i firkanter)
- 1 stkRødløk (i båter)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssLimesaft
- 1 ssRøkt paprikapulver
- 1 tsOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssBrandy de Jerez
Tilberedning
Grillet kylling med saftig kjøtt smaksatt med aromatisk røkt paprika. Grønnsakene får en herlig stekeskorpe samtidig som de beholder sprøheten, og duften av pimentón fyller kjøkkenet i det øyeblikket kjøttet treffer den glovarme pannen.
- 1
Skjær kyllingbrystet i jevne terninger på ca. 3 cm. Del rød og grønn paprika samt rødløk i like store firkanter for å sikre at alt blir jevnt stekt.
- 2
Bland sammen ekstra jomfru olivenolje, limesaft, sherryeddik, finhakket hvitløk, røkt paprikapulver og oregano i en skål. Vend kyllingbitene godt i marinaden til de er helt dekkede og har fått en dyp, glinsende rødfarge.
- 3
Tre kylling, paprika og løk lagvis på spydene. Ikke pakk bitene for tett; luften må kunne sirkulere slik at kjøttet blir ordentlig grillet og ikke kokt i sin egen væske.
- 4
Varm opp en grillpanne eller grill til den er rykende varm. Legg på spydene og la dem steke i ca. 3 minutter på hver side uten å flytte på dem. De skal få en skikkelig karamellisert stekeskorpe som er godt brunet i kantene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis du bruker trespyd, bør du bløtlegge dem i vann i minst 30 minutter før bruk for å forhindre at de tar fyr på grillen.
- Ta kyllingen ut av kjøleskapet 15 minutter før steking. Slik unngår du et temperatursjokk som kan gjøre kjøttfibrene stramme og seige.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar ferdigstekte spyd i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm dem forsiktig opp igjen i en panne med litt olje for å bevare saftigheten.
