Krydret kalkunkebab

Saftig kalkunkjøtt med en herlig stekeskorpe og en mør kjerne. Duften av ristet spisskummen og frisk persille brer seg så snart kjøttet treffer den varme pannen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 343
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 600 g Kalkonkjøttdeig ( fersk )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av smakssettere

   Finhakk løk og bladpersille. Knus hvitløksfeddene med en hvitløkspresse eller baksiden av en kniv til du får en fin puré.

2. Krydring av farsen

   Bland kalkunkjøttdeigen med løk, hvitløk, persille, spisskummen, paprika og sumak i en bolle. Kna deigen godt for hånd slik at de dype smakene trenger ordentlig inn i kjøttet.

3. Forming av kebabene

   Del kjøttet i like store porsjoner. Form dem til avlange pølser rundt trespydene, og press kjøttet godt fast så det ikke faller av under stekingen.

4. Steking

   Varm opp olivenolje i en panne eller på grillen. Brun kebabene i 3 til 4 minutter på hver side. Kjøttet skal ha en gyllenbrun stekeskorpe og slippe lett fra pannen.

Kokkens tips

• Hvis du bruker trespyd, bør du bløtlegge dem i vann i ca. 30 minutter før bruk for å unngå at de svir seg.
• Ikke press ned på kjøttet mens det steker; la det få steke i fred til det danner seg en god skorpe før du snur det.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 48 timer. Varm dem forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å bevare den møre konsistensen.