Sesampanert reketoast

En sprø sesamskorpe som knaser i munnen og avslører et saftig rekefyll med et hint av ingefær. Det friterte brødet er jevnt gyllent og gir en herlig kontrast til den myke kjernen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 558
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 41 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 300 g Reke ( renset og grovhakket )
• 4 piece Loff ( skiver, uten skorpe )
• 1 piece Egg ( kun eggehvite )
• 1 piece Hvitløk ( fedd, presset )
• 1 tsp Malt ingefær
• 1 tbsp Soyasaus
• 1 tsp Sesamolje
• 1 tbsp Maisstivelse
• 50 g Sesamfrø
• 2 piece Vårløk ( finhakket )
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )

Instruksjoner

1. Forberedelse av fyll

   Hakk rekene med en kniv til du får en grov masse. Det er viktig å bevare teksturen, så unngå å lage en helt glatt puré. Finhakk vårløken og press hvitløken.

2. Blanding og smakstilsetning

   Bland rekene med eggehvite, soyasaus, sesamolje, ingefær og maizena i en bolle. Jobb med fyllet med en slikkepott til massen blir seig og klebrig.

3. Montering av toastene

   Skjær skorpene av loffskivene. Fordel et tykt, jevnt lag med fyll på hver skive helt ut til kantene for å hindre at brødet svir seg i oljen.

4. Sesampanering

   Hell sesamfrøene på en flat tallerken. Press toastene godt ned i frøene med fyllsiden ned, slik at de fester seg ordentlig til den klebrige rekemassen.

5. Fritering

   Varm opp peanøttoljen til 170 °C. Legg toastene forsiktig i oljen med sesamsiden ned. Når kantene er gylne, snur du dem for å gi brødet farge. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.

Kokketips

• Ikke bruk foodprosessor på rekene – da blir resultatet gummiaktig og kjedelig. Ved å bruke kniv bevarer du den gode tyggemotstanden og sjel i retten.
• Oljen må holde riktig temperatur: Er den for kald, suger brødet til seg fettet; er den for varm, svir sesamfrøene seg før rekene er gjennomstekt.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den perfekte sprøheten. Egner seg ikke for oppvarming i mikrobølgeovn.