Camarones empanizados

En knasende sprø skorpe som skjuler saftig og fast rekekjøtt. Syrligheten fra limen skjærer gjennom den rike, friterte smaken og skaper en perfekt balanse i hver munnfull.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 647
• Proteiner: 39 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 600 g Reke ( renset, med halen på )
• 100 g Hvetemel ( siktet )
• 2 piece Egg ( sammenpisket )
• 150 g Brødkrumme
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 750 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 2 piece Lime ( i båter )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av reker

   Rens rekene, men la halen sitte på som et praktisk 'håndtak'. Snitt rekene forsiktig langs ryggen for å fjerne den sorte tarmen. Mos hvitløken til en fin puré med flatsiden av knivbladet.

2. Gjør klar paneringsstasjonen

   Finn frem tre dype tallerkener: én med hvetemel, én med sammenpisket egg og hvitløk, og den siste med brødrasp. Gi hver tallerken et lite dryss med salt og pepper for optimal smak.

3. Slik panerer du

   Vend først rekene i mel og rist av det overflødige. Dypp dem så i eggeblandingen før de rulles i brødraspet. Press paneringen godt fast med hendene slik at den sitter ordentlig under stekingen.

4. Fritering

   Varm opp oljen til 180 °C. Legg rekene forsiktig i oljen. Når paneringen er jevnt gyllenbrun og reken har krøllet seg sammen, er de perfekte. La dem renne av seg på kjøkkenpapir før servering.

Kokketips

• Ikke fyll kjelen med for mange reker av gangen; det senker temperaturen på oljen og gjør skorpen mindre sprø.
• Bruk håndflaten til å presse brødraspet godt inn i rekene, så unngår du at paneringen slipper under stekingen.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart mens de er på sitt sprøeste. Egner seg ikke til oppvarming.