Kyllingbiter med sesam
Ingredienser
- 500 gKyllingschnitzel (i terninger på 2 cm)
- 50 gMaisstivelse
- 30 gHvetemel
- 1 stkEgg (lettpisket)
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 4 ssSoyasaus
- 3 ssHonning
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 2 ssSesamfrø
- 1 ssSesamolje
Tilberedning
Saftige kyllingbiter med en glinsende, glassert overflate, toppet med sprø sesamfrø. Kjøttet holder seg mørt under en fyldig glaze som balanserer salt soyasaus mot søt honning.
- 1
Skjær kyllingbrystene i jevne terninger på ca. 2 cm. Pisk egget lett sammen med en gaffel i en bolle.
- 2
Vend kyllingbitene først i egget, og deretter i blandingen av mel og maisenna. Rist av overflødig mel – paneringen skal være tynn og matt.
- 3
Slipp kyllingen forsiktig ned i peanøttolje varmet til 180 °C. Løft dem ut med en gang skorpen har blitt fast og fått en lys gyllen farge. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
- 4
Varm opp honning, soyasaus, finhakket hvitløk og ingefær i en romslig panne. La det koke inn til blandingen blir tyktflytende og dekker baksiden av en skje.
- 5
Vend den friterte kyllingen inn i den kokende sausen sammen med sesamfrø og sesamolje. Rør godt til hver eneste bit er perfekt glinsende og klissete.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å få en skikkelig mør kylling bør du unngå å steke den for lenge i oljen; den blir ferdig tilberedt når den vendes i den varme sausen.
- Maisenna er selve nøkkelen: Det gir den spesielle, sprø teksturen som tåler sausen uten å bli myk.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare sprøheten. Bør ikke fryses etter at kyllingen er glassert.
