Kylling stekt med fiskesaus
Ingredienser
- 800 gKyllingvinge (delt i leddene)
- 50 gMaisstivelse (til panering)
- 4 ssFiskesaus
- 3 ssHvitt sukker
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkThaichili (i tynne skiver)
- 1 000 mlPeanøttolje (til fritering)
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Sprø, glaserte kyllingvinger vendt i en karamellisert fiskesaus. Sprøstekt hvitløk gir deilig tekstur til sausen, som kokes inn til den er tyktflytende og herlig klebrig.
- 1
Tørk kyllingvingene grundig med kjøkkenpapir. Skinnet må være helt tørt for å oppnå maksimal sprøhet. Vend dem i maisstivelse og rist av det overflødige.
- 2
Varm opp peanøttolje til 180 °C. Friter vingene i flere omganger. Stek til skorpen er fast og gyllenbrun, og la dem renne av seg på en rist.
- 3
Rør sammen fiskesaus og sukker i en bolle til alt er helt oppløst. Finhakk hvitløk og chili.
- 4
Varm opp en wok med en liten skvett olje og fres hvitløk og chili. Hvitløken skal få en lett farge og slippe aromaene sine uten å bli brent.
- 5
Hell fiskesausblandingen i woken og kok opp. Når sausen bobler og tykner, vender du inn den friterte kyllingen. Jobb raskt slik at den klebrige sausen dekker hver eneste bit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ha for mye kylling i gryten samtidig, ellers faller oljetemperaturen og kyllingen blir fet.
- Glaseringen må gjøres lynraskt over høy varme for at kyllingen skal holde seg sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Serveres umiddelbart for den beste opplevelsen. Egner seg ikke til frysing etter at sausen er tilsatt.
