Søt og sur kylling
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (skåret i terninger)
- 120 gMaisstivelse (til panering og saus)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 1 stkRød paprika (skåret i firkanter)
- 1 stkGrønn paprika (skåret i firkanter)
- 1 stkGul løk (grovhakket)
- 200 gAnanas (i biter)
- 100 mlRiseddik
- 80 gHvitt sukker
- 2 ssSoyasaus
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 100 gKetchup
Tilberedning
Gullende sprø kyllingbiter vendt i en blank, ravfarget saus. En perfekt balanse mellom syrlig eddik og sødme som omslutter fargerike grønnsaker med perfekt tyggemotstand.
- 1
Del kyllingen i terninger på ca. 3 cm. Dypp dem først i sammenpisket egg og vend dem deretter grundig i maisstivelse til de føles helt tørre på overflaten.
- 2
Varm opp peanøttolje til 180 °C. Friter kyllingen i flere små omganger. Skorpen skal bli stiv, gi en sprø lyd når du tar på den med stekespaden, og få en lys gyllen farge. La kyllingen renne av seg på et kjøkkenpapir.
- 3
Fres løk og paprika skåret i firkanter i en rykende varm panne med en spiseskje olje. Tilsett ananasbitene. Grønnsakene skal få litt farge, men må beholde sin naturlige spenst og tyggemotstand.
- 4
Bland riseddik, sukker, soyasaus og ketsjup direkte i pannen og kok opp. Rør inn litt maisstivelse utrørt i vann (maisstivelsesjevning) til sausen tykner, dekker skjeen og blir skikkelig blank.
- 5
Vend den sprøstekte kyllingen raskt inn i den boblende sausen. Rør kraftig slik at hver eneste bit blir glasert av den deilige blandingen. Server umiddelbart for å nyte kontrasten mellom den varme sausen og den sprø kjernen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for mye av gangen; da synker temperaturen på oljen og kyllingen blir fet i stedet for knasende sprø.
- Husk å alltid røre ut maisstivelsen i kald væske før du tilsetter den i den varme sausen for å unngå klumper.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Ved oppvarming vil kyllingen miste sin sprø skorpe.
