Koreansk fritert kylling

Tilberedning

Dobbeltfritert for en eksepsjonelt sprø skorpe som knaser i hvert eneste bitt. Kyllingen forblir saftig på innsiden, dekket av en glansfull, sterk og herlig klissete rød glasur som klamrer seg perfekt til hver bit.

1. 1

   Skjær kyllingen i biter på ca. 3 cm. Vend kjøttet sammen med salt, pepper og ingefær i en bolle. La det hvile i 10 minutter slik at smakene får tid til å trekke skikkelig inn i kjøttet.

2. 2

   Pisk egget lett og hell det over kyllingen. Tilsett maisstivelse og mel. Bland godt for hånd til hver eneste bit er dekket av en tynn, klissete hinne.

3. 3

   Varm opp olje til 170 °C i en stødig kjele. Slipp bitene forsiktig nedi uten å overfylle kjelen. Ta ut kyllingen når den har fått en lys gyllen farge og overflaten har stivnet. La den renne av seg på en rist.

4. 4

   Fres finhakket hvitløk i litt olje i en panne. Tilsett gochujang, soyasaus, honning, sukker og riseddik. La det småkoke på middels varme til sausen har tyknet nok til at den dekker baksiden av en skje.

5. 5

   Øk varmen på oljen til 190 °C. Friter kyllingen på nytt i ca. 2 minutter til den er dyp gyllen og skikkelig sprø. Vend bitene umiddelbart inn i den varme sausen og rør godt så alt blir dekket.