Dampet brokkoli

Frisk grønn brokkoli med perfekt tyggemotstand. Dampkoking bevarer både fargen og spensten, mens en klatt smør gir hver bukett en nydelig glans og fylde.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 8 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 120
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 5 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 800 g Brokkoli ( i buketter )
• 500 ml Mineralvann
• 30 g Usaltet smør ( kaldt )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper valgfritt

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaken

   Skjær bort den groveste delen av stilken. Del brokkolien i jevnstore buketter slik at de blir ferdige samtidig. Skyll godt i kaldt vann.

2. Gjør klart til damping

   Hell vann i en kjele og kok opp til det fosskoker. Plasser brokkolibukettene i en dampist eller sil over vannet, og pass på at vannet ikke berører grønnsakene.

3. Presis tilbereding

   Sett på et tett lokk og la det dampe i 5 til 7 minutter. En knivspiss skal gli lett gjennom stilken, men bukettene skal fortsatt ha god tyggemotstand og en dyp, klar grønnfarge.

4. Servering og smaksetting

   Ta kjelen av varmen med en gang. Legg brokkolien i en serveringsskål, tilsett en god klatt smør og et dryss salt. La smøret smelte og legge seg som et glansfullt lag over hver eneste bukett.

Kokketips

• Ikke legg lokk over brokkolien etter at smøret er tilsatt; ettervarmen vil fortsette å koke grønnsaken og gjøre den blass i fargen.
• Skal du bruke brokkolien kald i en salat, bør du legge den rett i isvann etter damping for å stoppe kokeprosessen umiddelbart.

Oppbevaring

Kan oppbevares i tett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen ved damping eller i mikrobølgeovn.