Dampet brokkoli
Ingredienser
- 800 gBrokkoli (i buketter)
- 500 mlMineralvann
- 30 gUsaltet smør (kaldt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Frisk grønn brokkoli med perfekt tyggemotstand. Dampkoking bevarer både fargen og spensten, mens en klatt smør gir hver bukett en nydelig glans og fylde.
- 1
Skjær bort den groveste delen av stilken. Del brokkolien i jevnstore buketter slik at de blir ferdige samtidig. Skyll godt i kaldt vann.
- 2
Hell vann i en kjele og kok opp til det fosskoker. Plasser brokkolibukettene i en dampist eller sil over vannet, og pass på at vannet ikke berører grønnsakene.
- 3
Sett på et tett lokk og la det dampe i 5 til 7 minutter. En knivspiss skal gli lett gjennom stilken, men bukettene skal fortsatt ha god tyggemotstand og en dyp, klar grønnfarge.
- 4
Ta kjelen av varmen med en gang. Legg brokkolien i en serveringsskål, tilsett en god klatt smør og et dryss salt. La smøret smelte og legge seg som et glansfullt lag over hver eneste bukett.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke legg lokk over brokkolien etter at smøret er tilsatt; ettervarmen vil fortsette å koke grønnsaken og gjøre den blass i fargen.
- Skal du bruke brokkolien kald i en salat, bør du legge den rett i isvann etter damping for å stoppe kokeprosessen umiddelbart.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i tett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen ved damping eller i mikrobølgeovn.
