Dakgangjeong
Ingredienser
- 600 gKyllinglår (uten bein, delt i biter)
- 100 gPotetmel (til panering)
- 750 mlPeanøttolje (til frityrsteking)
- 3 ssKoreansk soyasaus
- 2 ssGochujang
- 3 ssHonning
- 1 ssRiseddik
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 1 ssSesamfrø
- 30 gPeanøtt (knuste)
Tilberedning
Ultrakrispy frityrstekt kylling dekket i en dyp rød, glansfull og klebrig glasur. Chili-heten balanseres perfekt av sødmefull honning og aromatisk ingefær.
- 1
Del kyllingen i biter på ca. 3 cm. Vend dem i revet ingefær og finhakket hvitløk til alt kjøttet er godt dekket.
- 2
Vend hver kyllingbit i potetmel. Press melet godt på med hendene slik at det fester seg skikkelig og danner en tørr hinne rundt kjøttet.
- 3
Varm opp oljen til 160 °C. Frityrstek kyllingen i små porsjoner. Løft dem ut når de er lyst gylne og overflaten har begynt å bli sprø.
- 4
Skru opp varmen på oljen til 190 °C. Stek kyllingen på nytt i ca. 2 minutter. Den skal bli mørk gyllenbrun og gi en hul lyd når du kakker på den.
- 5
Varm opp soyasaus, gochujang, honning og eddik i en panne. La det boble til sausen tykner og legger seg som et glansfullt lag på baksiden av en skje.
- 6
Vend den nystekte kyllingen raskt inn i den kokende sausen slik at hver bit blir helt dekket. Avslutt med et dryss knuste peanøtter og sesamfrø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dobbeltfrityrsteking er helt avgjørende for å få den ekstreme sprøheten som tåler å bli dekket av saus.
- Ikke ha for mye i gryta samtidig; da faller temperaturen, og kyllingen blir fet og seig i stedet for sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Kyllingen mister sin herlige sprøhet etter hvert som den avkjøles.
