Dakgangjeong

Ultrakrispy frityrstekt kylling dekket i en dyp rød, glansfull og klebrig glasur. Chili-heten balanseres perfekt av sødmefull honning og aromatisk ingefær.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 725
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 37 g
• Fett: 55 g

Ingredienser

• 600 g Kyllinglår ( uten bein, delt i biter )
• 100 g Potetmel ( til panering )
• 750 ml Peanøttolje ( til frityrsteking )
• 3 tbsp Koreansk soyasaus
• 2 tbsp Gochujang
• 3 tbsp Honning
• 1 tbsp Riseddik
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Sesamfrø
• 30 g Peanøtt ( knuste )

Instruksjoner

1. Forbered kyllingen

   Del kyllingen i biter på ca. 3 cm. Vend dem i revet ingefær og finhakket hvitløk til alt kjøttet er godt dekket.

2. Panering

   Vend hver kyllingbit i potetmel. Press melet godt på med hendene slik at det fester seg skikkelig og danner en tørr hinne rundt kjøttet.

3. Første runde i frityren

   Varm opp oljen til 160 °C. Frityrstek kyllingen i små porsjoner. Løft dem ut når de er lyst gylne og overflaten har begynt å bli sprø.

4. Andre runde i frityren

   Skru opp varmen på oljen til 190 °C. Stek kyllingen på nytt i ca. 2 minutter. Den skal bli mørk gyllenbrun og gi en hul lyd når du kakker på den.

5. Innkoking av sausen

   Varm opp soyasaus, gochujang, honning og eddik i en panne. La det boble til sausen tykner og legger seg som et glansfullt lag på baksiden av en skje.

6. Siste glasering

   Vend den nystekte kyllingen raskt inn i den kokende sausen slik at hver bit blir helt dekket. Avslutt med et dryss knuste peanøtter og sesamfrø.

Kokketips

• Dobbeltfrityrsteking er helt avgjørende for å få den ekstreme sprøheten som tåler å bli dekket av saus.
• Ikke ha for mye i gryta samtidig; da faller temperaturen, og kyllingen blir fet og seig i stedet for sprø.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Kyllingen mister sin herlige sprøhet etter hvert som den avkjøles.