Røkt baba ghanoush

Tilberedning

Silkemykt fruktkjøtt fra grillet aubergine med en tydelig røykaroma, bundet sammen av kremet tahini. Sitronens friskhet balanserer den fyldige sesamsmaken perfekt.

1. 1

   Prikk auberginene med en gaffel. Legg dem direkte over en gassflamme eller under grillelementet i ovnen på høy varme. Skinnet skal få blemmer, bli kullsvart og helt brent, mens fruktkjøttet inni skal bli helt mykt.

2. 2

   Når auberginene har falt helt sammen, deler du dem i to. Skrap ut fruktkjøttet med en skje, og pass på at du ikke får med biter av det brente skallet. La kjøttet hvile i et dørslag i ca. 10 minutter for å renne av den bitre væsken.

3. 3

   Grovhakk fruktkjøttet med en kniv på et skjærebrett. Ha det i en bolle og bland inn presset hvitløk, tahini, sitronsaft og spisskummen. Spe på med olivenolje mens du rører kraftig, helt til blandingen er glatt og glinsende.

4. 4

   Stryk kremen utover et flatt fat og lag dekorative fordypninger med baksiden av en skje. Dryss over granateplekjerner og finhakket persille. Avslutt med en dæsj granateplesirup og en siste dråpe god olivenolje.