Auberginekaviar
60 min
totalt
4
personer
190
kalorier per porsjon
Ingredienser
4 personer
- 3 stkAubergine (hel)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje (kaldpresset)
- 0,5 stkSitron (presset til juice)
- 1 tsRøkt paprikapulver (malt)
- 0,5 tsMalt spisskummen (malt)
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En silkemyk auberginekrem med en herlig røyksmak. Konsistensen er fløyelsmyk og fremheves av fruktig olivenolje og et hint av røkt paprika.
- 1
Prikk auberginene med en gaffel. Legg dem under grillelementet i ovnen. Skinnet skal få blemmer og bli sort, og fruktkjøttet skal gi etter ved et lett trykk.
- 2
Del grønnsakene i to. Skrap ut kjøttet med en skje slik at du kun får med den møre kjernen. Grovhakk kjøttet med en kniv på et skjærebrett.
- 3
Bland fruktkjøttet med presset hvitløk, sitronsaft og krydder. Hell oljen i en tynn, jevn stråle mens du rører med en gaffel for å emulgere blandingen lett.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri en foodprosessor; da mister du den fiberrike teksturen som gir retten dens unike særpreg.
- La kaviaren hvile i minst en time i kjøleskapet slik at hvitløken og paprikaen får sette smak på fruktkjøttet.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder, dekket med et tynt lag olivenolje.
4,7
49 anmeldelser
Vurder denne oppskriften:
