Røde bønner og ris

Kremet rød bønnegryte med dyp og røkt smak av andouille-pølse. Den tykke, smaksrike sausen legger seg perfekt rundt den dampende hvite risen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1071
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 130 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 500 g Rød bønne ( bløtlagt over natten )
• 250 g Andouille-pølse ( i skiver )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( i terninger )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Stangselleri ( finhakket )
• 1 stk Grønn paprika ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 400 g Hvit ris ( dampet )
• 2 ss Solsikkeolje
• 2 stk Timian ( friske kvister )
• 2 stk Laurbærblad
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Kajennepepper
• 1.5 L Mineralvann
• 1.5 L Fjærferkraft ( ferdig utblandet )

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm opp oljen i en støpejernsgryte og tilsett andouille og baconterninger. Stek til fettet har smeltet ut og kjøttet har fått en fin stekeskorpe.

2. Fres grønnsakene

   Tilsett løk, stangselleri og grønn paprika. Bruk en tresleiv til å skrape opp de gode smakene i bunnen av gryta. Grønnsakene skal surre til de er myke og blanke.

3. La bønnene småkoke

   Rør inn finhakket hvitløk, timian, laurbærblad og krydder. Hell i de røde bønnene, kyllingkraft og vann. Kok opp, senk deretter varmen slik at det småkoker forsiktig under delvis lokk.

4. Gjør sausen fyldig

   Mos en øse med bønner mot kanten av gryta og rør det inn i væsken. Sausen skal tykne og bli herlig kremet. Serveres rykende varm over nykokt hvit ris.

Kokkens tips

• Ikke vær redd for å mose en god del av bønnene mot slutten; det er nettopp dette som skaper den karakteristiske, fløyelsmyke konsistensen på sausen.
• Retten smaker ofte enda bedre dagen etter, når krydderne og den røkte smaken har fått tid til å utvikle seg skikkelig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i inntil 3 dager. Egner seg svært godt til frysing.