Røde bønner og ris
Ingredienser
- 500 gRød bønne (bløtlagt over natten)
- 250 gAndouille-pølse (i skiver)
- 150 gRøkt bacon i terninger (i terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkStangselleri (finhakket)
- 1 stkGrønn paprika (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 400 gHvit ris (dampet)
- 2 ssSolsikkeolje
- 2 stkTimian (friske kvister)
- 2 stkLaurbærblad
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeKajennepepper
- 1,5 LMineralvann
- 1,5 LFjærferkraft (ferdig utblandet)
Tilberedning
Kremet rød bønnegryte med dyp og røkt smak av andouille-pølse. Den tykke, smaksrike sausen legger seg perfekt rundt den dampende hvite risen.
- 1
Varm opp oljen i en støpejernsgryte og tilsett andouille og baconterninger. Stek til fettet har smeltet ut og kjøttet har fått en fin stekeskorpe.
- 2
Tilsett løk, stangselleri og grønn paprika. Bruk en tresleiv til å skrape opp de gode smakene i bunnen av gryta. Grønnsakene skal surre til de er myke og blanke.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, timian, laurbærblad og krydder. Hell i de røde bønnene, kyllingkraft og vann. Kok opp, senk deretter varmen slik at det småkoker forsiktig under delvis lokk.
- 4
Mos en øse med bønner mot kanten av gryta og rør det inn i væsken. Sausen skal tykne og bli herlig kremet. Serveres rykende varm over nykokt hvit ris.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vær redd for å mose en god del av bønnene mot slutten; det er nettopp dette som skaper den karakteristiske, fløyelsmyke konsistensen på sausen.
- Retten smaker ofte enda bedre dagen etter, når krydderne og den røkte smaken har fått tid til å utvikle seg skikkelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i inntil 3 dager. Egner seg svært godt til frysing.
