Ris og Bønner i Louisiana-stil

En herlig kremet kombinasjon der riskornene beholder sin struktur mens de bades i en fyldig bønnekraft. Retten preges av en fantastisk aroma fra røyksmak og grønn paprika.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 701
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 100 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 400 g Rød bønne ( kokte og avrente )
• 150 g Røkt bacon i terninger
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 1 piece Grønn paprika ( i små terninger )
• 1 piece Stangselleri ( i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 600 ml Mineralvann
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 pinch Timian
• 1 piece Laurbærblad
• 2 tbsp Solsikkeolje
• 1 tbsp Cajun-krydderblanding

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Varm opp oljen i en gryte. Fres løk, paprika og stangselleri til grønnsakene blir myke og blanke, men uten at de tar farge.

2. Bruning av røyksmaken

   Tilsett baconterninger og hvitløk. La fettet smelte og la baconet brunes lett, slik at de gode smakene frigjøres i bunnen av gryta.

3. Fresing av ris

   Hell i risen. Rør godt om til kornene blir gjennomsiktige i kantene – dette er tegnet på at de er godt dekket av det aromatiske fettet.

4. Væske og krydder

   Vend inn bønner, cajunkrydder, paprika, timian og laurbærblad. Hell over vannet. Bruk en stekespade til å skrape opp alle de gode stekesmakene fra bunnen.

5. Småputring

   Sett på lokk og senk varmen. La det småkoke til risen har absorbert all væsken. Risen skal være mør, men ha en ørliten tyggemotstand i kjernen.

Kokketips

• Ikke skyll risen for grundig hvis du ønsker et kremet resultat; stivelsen i risen er nemlig nøkkelen til den rette konsistensen.
• Hvis risen svir seg litt i bunnen, må du ikke skrape den løs. Slå av varmen og la gryta stå med lokket på i noen minutter; dampen vil da løsne risen helt naturlig.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Kan fint varmes opp igjen med en liten skvett vann.