Ris og bønner fra Louisiana
Ingredienser
- 300 gHvit ris (skylt)
- 400 gRød bønne (kokte og avrente)
- 150 gRøkt bacon i terninger
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkGrønn paprika (i små terninger)
- 1 stkStangselleri (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 600 mlMineralvann
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeTimian
- 1 stkLaurbærblad
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 ssCajun-krydderblanding
Tilberedning
En herlig kremet kombinasjon der riskornene beholder sin struktur mens de bades i en fyldig bønnekraft. Retten preges av en fantastisk aroma fra røyksmak og grønn paprika.
- 1
Varm opp oljen i en gryte. Fres løk, paprika og stangselleri til grønnsakene blir myke og blanke, men uten at de tar farge.
- 2
Tilsett baconterninger og hvitløk. La fettet smelte og la baconet brunes lett, slik at de gode smakene frigjøres i bunnen av gryta.
- 3
Hell i risen. Rør godt om til kornene blir gjennomsiktige i kantene – dette er tegnet på at de er godt dekket av det aromatiske fettet.
- 4
Vend inn bønner, cajunkrydder, paprika, timian og laurbærblad. Hell over vannet. Bruk en stekespade til å skrape opp alle de gode stekesmakene fra bunnen.
- 5
Sett på lokk og senk varmen. La det småkoke til risen har absorbert all væsken. Risen skal være mør, men ha en ørliten tyggemotstand i kjernen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll risen for grundig hvis du ønsker et kremet resultat; stivelsen i risen er nemlig nøkkelen til den rette konsistensen.
- Hvis risen svir seg litt i bunnen, må du ikke skrape den løs. Slå av varmen og la gryta stå med lokket på i noen minutter; dampen vil da løsne risen helt naturlig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Kan fint varmes opp igjen med en liten skvett vann.
