Meksikansk ris
Ingredienser
- 300 gHvit ris (skylt til vannet er helt klart)
- 2 stkRund tomat (kjørt i blender til puré)
- 1 stkGul løk (grovhakket til blenderen)
- 2 stkHvitløk (renset og fjernet kimen)
- 3 ssSolsikkeolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 500 mlMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 500 mlFjærferkraft (utblandet eller ferdig til bruk)
Tilberedning
Ris med perfekt separerte korn, farget dyp oker av tomatene. Du kan kjenne den varme aromaen av spisskummen og et hint av chili som pirrer ganen uten å brenne.
- 1
Kjør tomatene, løken og hvitløken i en blender til du har en helt glatt masse. Denne puréen bør være tyntflytende slik at den trekker godt inn i risen.
- 2
Varm opp solsikkeolje i en dyp panne eller gryte. Ha i den hvite risen og rør hele tiden til kornene blir ugjennomsiktige og får en lett gyllen farge. Risen skal «synge» i pannen.
- 3
Tilsett malt spisskummen og finhakket chili. La det surre i ca. 30 sekunder for å frigjøre de eteriske oljene i krydderet, uten at det svir seg.
- 4
Hell i tomatpuréen og kyllingkraften. Smak til med havsalt. Kok opp, skru deretter ned til laveste varme og sett på et tettsittende lokk.
- 5
La risen småkoke i 15 minutter uten å løfte på lokket. Ta pannen av varmen og la den hvile i 5 minutter – dampen gjør at kornene sveller ferdig. Bruk en gaffel til å røre forsiktig i risen så den blir luftig før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Det er helt avgjørende å steke risen først: Hvis risen ikke blir skikkelig frest i olje før du tilsetter væsken, vil resultatet bli grøtete.
- Løft aldri på lokket underveis; dampen er din beste venn for å få perfekt møre og luftige riskorn.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann.
