Meksikansk ris

Ris med perfekt separerte korn, farget dyp oker av tomatene. Du kan kjenne den varme aromaen av spisskummen og et hint av chili som pirrer ganen uten å brenne.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 417
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt til vannet er helt klart )
• 2 stk Rund tomat ( kjørt i blender til puré )
• 1 stk Gul løk ( grovhakket til blenderen )
• 2 stk Hvitløk ( renset og fjernet kimen )
• 3 ss Solsikkeolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 stk Chili ( renset for frø og finhakket )
• 500 ml Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 500 ml Fjærferkraft ( utblandet eller ferdig til bruk )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av tomatbasen

   Kjør tomatene, løken og hvitløken i en blender til du har en helt glatt masse. Denne puréen bør være tyntflytende slik at den trekker godt inn i risen.

2. Steking av risen

   Varm opp solsikkeolje i en dyp panne eller gryte. Ha i den hvite risen og rør hele tiden til kornene blir ugjennomsiktige og får en lett gyllen farge. Risen skal «synge» i pannen.

3. Risting av krydder

   Tilsett malt spisskummen og finhakket chili. La det surre i ca. 30 sekunder for å frigjøre de eteriske oljene i krydderet, uten at det svir seg.

4. Tilsetning av væske

   Hell i tomatpuréen og kyllingkraften. Smak til med havsalt. Kok opp, skru deretter ned til laveste varme og sett på et tettsittende lokk.

5. Koking og hvile

   La risen småkoke i 15 minutter uten å løfte på lokket. Ta pannen av varmen og la den hvile i 5 minutter – dampen gjør at kornene sveller ferdig. Bruk en gaffel til å røre forsiktig i risen så den blir luftig før servering.

Kokkens tips

• Det er helt avgjørende å steke risen først: Hvis risen ikke blir skikkelig frest i olje før du tilsetter væsken, vil resultatet bli grøtete.
• Løft aldri på lokket underveis; dampen er din beste venn for å få perfekt møre og luftige riskorn.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann.