Spansk kyllingris
Ingredienser
- 800 gKyllinglår (delt i biter)
- 300 gHvit ris (skylt)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (i terninger)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeSafran
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 750 mlFjærferkraft (varm)
Tilberedning
Gyllenstekt kylling i en seng av fløyelsmyk safranris. Bunnen skal sette seg litt i pannen for å skape en uimotståelig, smaksrik stekeskorpe.
- 1
Varm opp olivenolje i en stor, dyp panne. Brun kyllingstykkene på alle sider til skinnet er sprøtt og har fått en dyp, gyllenbrun farge. Ta ut kyllingen og sett den til side.
- 2
Bruk det samme stekefettet til å frese løk, paprika og hvitløk. La grønnsakene bli møre uten at de brenner seg. Tilsett tomatene og la det småkoke til væsken har fordampet.
- 3
Hell i risen og rør godt slik at hvert riskorn blir dekket av fettet og blir lett gjennomsiktig i kantene. Tilsett røkt paprika og safran.
- 4
Legg kyllingen tilbake i pannen og hell over varm kraft. Kok opp, og senk deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke uten omrøring til risen har absorbert all væsken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør i risen under kokingen; det er slik du får 'socarrat' – den herlige, sprø stekeskorpen i bunnen av pannen.
- Hvis risen fremdeles virker litt for fast mot slutten, kan du tilsette en liten skvett kraft og la den hvile under lokk i 5 minutter utenfor varmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen over svak varme med en liten skvett vann.
