Arroz con Pollo

Gyllenstekt kylling i en seng av fløyelsmyk safranris. Bunnen skal sette seg litt i pannen for å skape en uimotståelig, smaksrik stekeskorpe.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 796
• Proteiner: 46 g
• Karbohydrater: 68 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 800 g Kyllinglår ( delt i biter )
• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 1 piece Rød paprika ( i strimler )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Rund tomat ( i terninger )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 pinch Safran
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 750 ml Fjærferkraft ( varm )

Instruksjoner

1. Brun kyllingen

   Varm opp olivenolje i en stor, dyp panne. Brun kyllingstykkene på alle sider til skinnet er sprøtt og har fått en dyp, gyllenbrun farge. Ta ut kyllingen og sett den til side.

2. Fres grønnsakene

   Bruk det samme stekefettet til å frese løk, paprika og hvitløk. La grønnsakene bli møre uten at de brenner seg. Tilsett tomatene og la det småkoke til væsken har fordampet.

3. Glans risen

   Hell i risen og rør godt slik at hvert riskorn blir dekket av fettet og blir lett gjennomsiktig i kantene. Tilsett røkt paprika og safran.

4. Tilsett væske og la det surre

   Legg kyllingen tilbake i pannen og hell over varm kraft. Kok opp, og senk deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke uten omrøring til risen har absorbert all væsken.

Kokketips

• Ikke rør i risen under kokingen; det er slik du får 'socarrat' – den herlige, sprø stekeskorpen i bunnen av pannen.
• Hvis risen fremdeles virker litt for fast mot slutten, kan du tilsette en liten skvett kraft og la den hvile under lokk i 5 minutter utenfor varmen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen over svak varme med en liten skvett vann.