Meksikansk ris og bønner

Smakfull ris som har trukket til seg all den gode kraften fra bønnene, toppet med en herlig duft av ristet spisskummen. Her får du riskorn som skiller seg perfekt, og bønner med akkurat passe tyggemotstand.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 946
• Proteiner: 46 g
• Karbohydrater: 162 g
• Lipides: 11 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( tørr )
• 400 g Rød bønne ( kokte og avrente )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 klype Chilipulver
• 600 ml Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 400 g Svarte bønner ( avrente )
• 600 ml Fjærferkraft

Fremgangsmåte

1. Fres krydderbasen

   Finhakk løk og hvitløk. Varm opp peanøttolje i en panne med høye kanter. Tilsett løk og hvitløk – det skal frese godt. La det surre til løken er blank og myk, uten at den tar farge.

2. Rist risen

   Ha i den tørre hvite risen. Rør jevnt slik at hvert riskorn blir dekket av oljen. Risen skal bli blank og lett gjennomsiktig i kantene. Dette er selve hemmeligheten for å unngå at den klistrer seg sammen.

3. Krydre og smaksett

   Tilsett hakkede tomater, spisskummen og chilipulver. La det surre i to minutter slik at risen absorberer både fargen og de dype smakene fra krydderet.

4. Væske og damping

   Vend inn avrente røde og sorte bønner, og hell over kyllingkraften. Smak til med salt. Kok opp, skru varmen ned til et minimum og sett på et tett lokk. La det småputre til all væsken er trukket helt inn i risen.

Kokkens tips

• Ikke løft på lokket underveis; dampen må holdes inne for at kjernen av riskornene skal bli perfekt gjennomkokt.
• Hvis risen skulle sette seg litt fast i bunnen, kan du ta pannen av varmen og tilsette en liten skje vann for å løsne de gode smakene.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes enkelt opp igjen i en panne med en liten skvett vann.