Grønnsaksris

Tilberedning

Blankpolert smørris toppet med fargerike og spenstige grønnsaker. Den herlige duften av myk purre og karve bringer tankene rett til tradisjonelle tyske kjøkken.

1. 1

   Smelt 20 g smør i en panne til det skummer. Tilsett løk og gulrøtter. La det surre over middels varme til løken er blank og gulrøttene begynner å mørne.

2. 2

   Ha risen i pannen. Rør godt slik at hvert eneste riskorn blir dekket av det gode fettet. Risen skal bli blank og nesten gjennomsiktig i kantene.

3. 3

   Hell i vannet. Smuldre inn grønnsaksbuljongen og smak til med salt, pepper og karve. Kok opp, skru ned varmen og legg på lokk. La det småkoke til alt vannet er absorbert.

4. 4

   Fem minutter før risen er ferdig, rører du inn purre og erter. De skal dampes på toppen av risen slik at de beholder sin friske farge og spenst.

5. 5

   Trekk pannen av varmen. Tilsett resten av det kalde smøret i små terninger. Bruk en gaffel til å lufte risen slik at kornene skiller seg uten å bli most. Risen skal være smidig og blank.