Gemüsereis

Blankpolert smørris toppet med fargerike og spenstige grønnsaker. Den herlige duften av myk purre og karve bringer tankene rett til tradisjonelle tyske kjøkken.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 407
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 69 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Gulrot ( skåret i små terninger )
• 1 piece Purre ( i tynne skiver )
• 150 g Erter ( friske eller frosne )
• 40 g Usaltet smør ( kaldt )
• 650 ml Mineralvann
• 1 pinch Karve
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Grønnsaksbuljong ( smuldret )

Instruksjoner

1. Fres grønnsakene

   Smelt 20 g smør i en panne til det skummer. Tilsett løk og gulrøtter. La det surre over middels varme til løken er blank og gulrøttene begynner å mørne.

2. Rist risen

   Ha risen i pannen. Rør godt slik at hvert eneste riskorn blir dekket av det gode fettet. Risen skal bli blank og nesten gjennomsiktig i kantene.

3. Tilsett væske og kok opp

   Hell i vannet. Smuldre inn grønnsaksbuljongen og smak til med salt, pepper og karve. Kok opp, skru ned varmen og legg på lokk. La det småkoke til alt vannet er absorbert.

4. Damp de grønne grønnsakene

   Fem minutter før risen er ferdig, rører du inn purre og erter. De skal dampes på toppen av risen slik at de beholder sin friske farge og spenst.

5. Rør inn smør for en fløyelsmyk finish

   Trekk pannen av varmen. Tilsett resten av det kalde smøret i små terninger. Bruk en gaffel til å lufte risen slik at kornene skiller seg uten å bli most. Risen skal være smidig og blank.

Kokketips

• Risen er perfekt ferdig når det dannes små 'damphull' på overflaten.
• Unngå å røre i risen mens den småkoker; det kan ødelegge riskornene og frigjøre for mye stivelse.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å gjenopprette den saftige konsistensen.