Pasta al Horno

Pasta dekket av en fyldig saus proppfull av smak fra saftig chorizo, gjemt under en gyllen og sprø osteskorpe. Duften av røkt paprika og karamellisert løk definerer denne sjelfulle retten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 723
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 86 g
• Lipides: 30 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( penne eller makaroni )
• 150 g Chorizo ( kuttet i små terninger )
• 1 stk Løk ( skåret i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 400 g Knuste tomater
• 100 g Manchego-ost ( revet )

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen

   Kok opp rikelig med lettsaltet vann og ha i pastaen. Hell av vannet 2 minutter før tiden angitt på pakken – den skal ha god tyggemotstand (al dente), da den koker ferdig i sausen i ovnen.

2. Stek chorizoen

   La løken surre i en panne med olivenolje til den er blank og myk. Tilsett chorizoen og la den steke til fettet slipper og farger oljen dyp rød. Rør inn hvitløken helt til slutt så den ikke svir seg.

3. Reduser sausen

   Tilsett knuste tomater og røkt paprikapulver. La sausen småkoke over middels varme til den tykner såpass at den legger seg som et fyldig lag rundt sleiva.

4. Montering og gratinerings

   Vend pastaen inn i sausen og hell alt over i en ildfast form. Topp raust med revet Manchego. Stek på 200 °C til osten bobler og har fått en lekker, nøttebrun stekeskorpe.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen er selve limet som gjør at sausen fester seg perfekt.
• Er sausen litt for syrlig? En liten klype brunt sukker gjør underverker for balansen.
• La formen hvile i 5 minutter etter steking så smakene får satt seg ordentlig før servering.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø skorpen.