Pastagrateng med chorizo og manchego
Ingredienser
- 400 gTørket pasta (penne eller makaroni)
- 150 gChorizo (kuttet i små terninger)
- 1 stkLøk (skåret i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gKnuste tomater
- 100 gManchego-ost (revet)
Tilberedning
Pasta dekket av en fyldig saus proppfull av smak fra saftig chorizo, gjemt under en gyllen og sprø osteskorpe. Duften av røkt paprika og karamellisert løk definerer denne sjelfulle retten.
- 1
Kok opp rikelig med lettsaltet vann og ha i pastaen. Hell av vannet 2 minutter før tiden angitt på pakken – den skal ha god tyggemotstand (al dente), da den koker ferdig i sausen i ovnen.
- 2
La løken surre i en panne med olivenolje til den er blank og myk. Tilsett chorizoen og la den steke til fettet slipper og farger oljen dyp rød. Rør inn hvitløken helt til slutt så den ikke svir seg.
- 3
Tilsett knuste tomater og røkt paprikapulver. La sausen småkoke over middels varme til den tykner såpass at den legger seg som et fyldig lag rundt sleiva.
- 4
Vend pastaen inn i sausen og hell alt over i en ildfast form. Topp raust med revet Manchego. Stek på 200 °C til osten bobler og har fått en lekker, nøttebrun stekeskorpe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen er selve limet som gjør at sausen fester seg perfekt.
- Er sausen litt for syrlig? En liten klype brunt sukker gjør underverker for balansen.
- La formen hvile i 5 minutter etter steking så smakene får satt seg ordentlig før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø skorpen.
