Grønnsaksgrateng
Ingredienser
- 500 gPotet (skrelt og skåret i skiver)
- 300 gBrokkoli (i små buketter)
- 300 gBlomkål (i små buketter)
- 200 gGulrot (skrelt og skåret i skiver)
- 3 stkEgg
- 200 mlFløte
- 100 mlHelmelk
- 150 gEmmentalerost (revet)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 20 gUsaltet smør (til smøring av formen)
Tilberedning
Møre grønnsaker i en fløyelsmyk fløtestanning med muskat, toppet med en gyllen, sprø osteskorpe. Duften av brunet smør og smeltet ost som brer seg i kjøkkenet er helt uimotståelig.
- 1
Skrell poteter og gulrøtter. Skjær dem i ca. 5 mm tykke skiver. Del brokkoli og blomkål i små, jevnstore buketter.
- 2
Ha grønnsakene i en stor kjele med kokende lettsaltet vann i ca. 8 minutter. De skal være akkurat møre nok til at en knivspiss glir lett inn. La dem renne godt av seg i et dørslag.
- 3
Visp sammen egg, fløte og melk i en bolle. Smak til med salt, pepper og en raus klype revet muskatnøtt. Rør godt sammen til blandingen er helt jevn og fin.
- 4
Smør en ildfast form med litt smør. Fordel grønnsakene jevnt i formen. Hell fløtestanningen over og dryss på rikelig med revet emmentaler. Stek på 200 °C til gratengen er gyllenbrun og osten bobler fristende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke koker grønnsakene for lenge i vannet; de blir helt møre mens de steker ferdig i ovnen.
- For en ekstra sprø og smaksrik skorpe kan du blande en neve strøbrød sammen med den revne osten.
Hvor lenge holder retten seg?
Gratengen holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø overflaten.
