Méchouia-salat

Tilberedning

Paprika og tomater grilles over åpen flamme til skinnet får svarte blemmer. Grønnsakskjøttet blir fløyelsmykt med en dyp røyksmak, bundet sammen av en god, fruktig olivenolje.

1. 1

   Legg paprika, tomater, hvitløk og chili direkte over gassflammen eller under grillelementet i ovnen. Snu dem jevnlig til skinnet er helt svidd og har fått svarte blemmer.

2. 2

   Legg de varme grønnsakene i en pose eller en bolle med lokk slik at dampen hjelper skinnet med å slippe. Dra av det brente skinnet og fjern stilker og frø. Ikke skyll dem i vann – da mister du den herlige røyksmaken.

3. 3

   Hakk grønnsakskjøttet grovt med en kniv på et skjærebrett. Vi er ikke ute etter en glatt puré, men en rustikk tekstur med små biter som gir karakter.

4. 4

   Bland grønnsakene med olivenolje, harissa, malt karve og salt. Salaten skal være blank, smidig og godt mettet av oljen.

5. 5

   Fordel salaten på et flatt fat. Topp det hele med tunfisk i biter, kokte egg i båter og sorte oliven.