Méchouia-salat

Paprika og tomater grilles over åpen flamme til skinnet får svarte blemmer. Grønnsakskjøttet blir fløyelsmykt med en dyp røyksmak, bundet sammen av en god, fruktig olivenolje.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 333
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 3 stk Grønn paprika ( hele )
• 2 stk Rød paprika ( hele )
• 3 stk Rund tomat ( faste )
• 3 stk Hvitløk ( hele fedd )
• 1 stk Chili valgfritt ( etter smak )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Karve ( malt )
• 1 klype Grått havsalt
• 150 g Tunfisk ( i vann, avrent )
• 2 stk Hardkokt egg ( delt i båter )
• 10 stk Svart oliven valgfritt ( hele )
• 1 ts Harissa

Fremgangsmåte

1. Grill grønnsakene

   Legg paprika, tomater, hvitløk og chili direkte over gassflammen eller under grillelementet i ovnen. Snu dem jevnlig til skinnet er helt svidd og har fått svarte blemmer.

2. Rens og flå

   Legg de varme grønnsakene i en pose eller en bolle med lokk slik at dampen hjelper skinnet med å slippe. Dra av det brente skinnet og fjern stilker og frø. Ikke skyll dem i vann – da mister du den herlige røyksmaken.

3. Hakk med kniv

   Hakk grønnsakskjøttet grovt med en kniv på et skjærebrett. Vi er ikke ute etter en glatt puré, men en rustikk tekstur med små biter som gir karakter.

4. Smak til

   Bland grønnsakene med olivenolje, harissa, malt karve og salt. Salaten skal være blank, smidig og godt mettet av oljen.

5. Anrett og server

   Fordel salaten på et flatt fat. Topp det hele med tunfisk i biter, kokte egg i båter og sorte oliven.

Kokkens tips

• Skyll aldri grønnsakene etter grilling, ellers vasker du bort den fantastiske aromaen fra flammene.
• Hemmeligheten ligger i å bruke kniv; en stavmikser forvandler alt til en kjedelig og sjelløs mos.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, gjerne dekket med et tynt lag olivenolje.