Sautert Cikoria

Mørkegrønne sikoriblad, møre og glinsende av god olivenolje. Gyllen hvitløk sprer en herlig aroma som balanserer plantens naturlige bitterhet med et friskt sting fra chili.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 180
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 3 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 1 kg Eskarolsalat ( vasket og renset )
• 3 piece Hvitløk ( skåret i tynne skiver )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Chili ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Forvell sikorien

   Legg sikorien i en stor gryte med kokende, saltet vann. La den koke til stilkene er møre og lett kan presses flate mellom fingrene. Den skal miste stivheten uten å bli helt mosete.

2. Sil av og press ut vannet

   Sil av vannet. Når bladene er avkjølt, presser du dem godt mellom hendene for å fjerne så mye fuktighet som mulig. Sikorien må være kompakt og nesten helt tørr før den går i pannen.

3. Fres i pannen

   Varm opp olje med hvitløk i skiver og chili. Når hvitløken blir gyllen og duften fyller kjøkkenet, tilsetter du sikorien. Fres på høy varme slik at det grønne suger til seg all den aromatiske oljen.

Kokketips

• Ikke hopp over trinnet der du presser ut vannet: Hvis sikorien er for våt, vil den koke i oljen i stedet for å bli stekt.
• Hvitløken skal være gyllen og fin. Blir den for mørk eller brent, får den en besk smak som ødelegger hele retten.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes opp igjen i pannen med en liten dæsj olivenolje.