Spansk mangold med kikerter
Ingredienser
- 800 gMangold (vasket og grovhakket)
- 400 ghermetiske kikerter (kokte og avrente)
- 3 stkHvitløk (skrelt)
- 1 stkLoff (en tykk skive)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 ssRødvinseddik
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Møre mangoldblader vendt inn i kremet kikerter, bundet sammen av en smaksrik saus med hvitløk og røkt paprika. Sausen skal være tykk nok til å kle grønnsakene, og dufte herlig av ristet brød og krydder.
- 1
Legg stilker og blader i kokende saltvann til de faller sammen og blir møre. La dem renne godt av seg og press ut alt overflødig vann, ellers blir retten vassen.
- 2
Varm olivenolje i en panne og brun hvitløksfeddene sammen med brødskiven. Hvitløken skal bli gyllen og brødet sprøtt med en dyp nøttebrun farge.
- 3
Støt stekt hvitløk, brød, spisskummen og eddik til en tykk pasta i en morter. Denne blandingen gir sausen fylde og binder alle ingrediensene sammen.
- 4
Fres kikertene i pannen sammen med røkt paprikapulver. Når den herlige røykaromaen sprer seg, tilsetter du mangolden og brødpastaen. Vend godt om til sausen dekker hver eneste bit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast mangoldstilkene – kutt dem i litt mindre biter enn bladene, så blir de ferdig tilberedt på nøyaktig samme tid.
- Hemmeligheten ligger i å steke brødet til det er helt sprøtt og gyllent; det er dette som gir sausen den perfekte konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
