Spansk hvitløksblomkål

Møre blomkålbuketter løftet av sprøstekt hvitløk og den lune duften av røkt paprikapulver. En skvett eddik gir en frisk og balansert avslutning som virkelig vekker smaksløkene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 167
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 1 stk Blomkål ( delt i buketter )
• 6 stk Hvitløk ( i tynne skiver )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 klype Grått havsalt
• 0.3 stk Bladpersille ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring og forvelling

   Del blomkålen i jevne buketter. La dem trekke i kokende lettsaltet vann i 5 til 7 minutter. En knivspiss skal gli lett inn, men grønnsaken må beholde bittet og ikke bli vassen. La dem renne godt av seg.

2. Gyllen hvitløk

   Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett hvitløksskivene. Når hvitløken er gyllen og sprø, løfter du den ut og legger den til side for å unngå at den brenner seg og gir en bitter smak.

3. Steking av blomkålen

   Ha blomkålbukettene i pannen med den aromatiske hvitløksoljen. Stek på høy varme til bukettene får en lekker, gyllenbrun stekeskorpe i kantene.

4. Krydring og deglasering

   Trekk pannen av varmen og dryss over røkt paprikapulver – slik unngår du at krydderet brenner seg. Hell i rødvinseddiken og sett pannen tilbake på varmen i 30 sekunder for å koke ut pannen og glasere blomkålen. Vend inn den sprøstekte hvitløken og finhakket persille til slutt.

Kokkens tips

• Ikke dropp eddiken; syren er helt essensiell for å balansere fedmen fra oljen og gi retten liv.
• Hvitløken skal være gyllen, ikke mørkebrun. Blir den for mørk, blir den besk og kan ødelegge den milde blomkålsmaken.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den gode teksturen.