Spansk hvitløksblomkål
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (delt i buketter)
- 6 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 ssRødvinseddik
- 1 klypeGrått havsalt
- 0,3 stkBladpersille (finhakket)
Tilberedning
Møre blomkålbuketter løftet av sprøstekt hvitløk og den lune duften av røkt paprikapulver. En skvett eddik gir en frisk og balansert avslutning som virkelig vekker smaksløkene.
- 1
Del blomkålen i jevne buketter. La dem trekke i kokende lettsaltet vann i 5 til 7 minutter. En knivspiss skal gli lett inn, men grønnsaken må beholde bittet og ikke bli vassen. La dem renne godt av seg.
- 2
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett hvitløksskivene. Når hvitløken er gyllen og sprø, løfter du den ut og legger den til side for å unngå at den brenner seg og gir en bitter smak.
- 3
Ha blomkålbukettene i pannen med den aromatiske hvitløksoljen. Stek på høy varme til bukettene får en lekker, gyllenbrun stekeskorpe i kantene.
- 4
Trekk pannen av varmen og dryss over røkt paprikapulver – slik unngår du at krydderet brenner seg. Hell i rødvinseddiken og sett pannen tilbake på varmen i 30 sekunder for å koke ut pannen og glasere blomkålen. Vend inn den sprøstekte hvitløken og finhakket persille til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke dropp eddiken; syren er helt essensiell for å balansere fedmen fra oljen og gi retten liv.
- Hvitløken skal være gyllen, ikke mørkebrun. Blir den for mørk, blir den besk og kan ødelegge den milde blomkålsmaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den gode teksturen.
