Grillede Grønnsaker

Grønnsaksskiver med dype grillstriper og et herlig mørt indre etter møtet med den intense varmen. En enkel dressing av olivenolje og balsamico binder sammen den røykfylte smaken og de aromatiske urtene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 203
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 15 g

Ingredienser

• 2 stk Squash ( i 5 mm tykke skiver )
• 1 stk Aubergine ( i 5 mm tykke skiver )
• 1 stk Rød paprika ( i brede strimler )
• 1 stk Gul paprika ( i brede strimler )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Balsamicoeddik
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 stk Frisk mynte ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av grønnsaker

   Skjær aubergine og squash i jevne skiver på ca. 5 mm. Rens paprikaen for frø og del den i brede strimler. Det er helt avgjørende at grønnsakene har lik tykkelse slik at alt blir jevnt stekt.

2. Grilling

   Varm opp en grillpanne i støpejern eller selve grillen til den er rykende varm. Legg grønnsakene i pannen uten at de overlapper. La dem ligge helt i ro til de har fått dype, mørke grillstriper og kjennes møre når du trykker lett på dem.

3. Varm marinering

   Legg de rykende varme grønnsakene over i et flatt fat. Dryss over finhakket hvitløk, persille og mynte. Ringle over en god olivenolje og balsamico. Vent med saltet helt til slutt, så unngår du at grønnsakene slipper for mye væske og mister teksturen.

Kokkens tips

• Unngå å ha olje rett i pannen; pensle heller grønnsakene lett med olje for å begrense mengden os og røyk.
• La grønnsakene hvile i minst 2 timer i romtemperatur før servering – slik får smakene virkelig tid til å trekke inn og utvikle seg.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 til 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, helst dekket med olivenolje.