Grillede Grønnsaker
Ingredienser
- 2 stkSquash (i 5 mm tykke skiver)
- 1 stkAubergine (i 5 mm tykke skiver)
- 1 stkRød paprika (i brede strimler)
- 1 stkGul paprika (i brede strimler)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssBalsamicoeddik
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 stkFrisk mynte (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Grønnsaksskiver med dype grillstriper og et herlig mørt indre etter møtet med den intense varmen. En enkel dressing av olivenolje og balsamico binder sammen den røykfylte smaken og de aromatiske urtene.
- 1
Skjær aubergine og squash i jevne skiver på ca. 5 mm. Rens paprikaen for frø og del den i brede strimler. Det er helt avgjørende at grønnsakene har lik tykkelse slik at alt blir jevnt stekt.
- 2
Varm opp en grillpanne i støpejern eller selve grillen til den er rykende varm. Legg grønnsakene i pannen uten at de overlapper. La dem ligge helt i ro til de har fått dype, mørke grillstriper og kjennes møre når du trykker lett på dem.
- 3
Legg de rykende varme grønnsakene over i et flatt fat. Dryss over finhakket hvitløk, persille og mynte. Ringle over en god olivenolje og balsamico. Vent med saltet helt til slutt, så unngår du at grønnsakene slipper for mye væske og mister teksturen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å ha olje rett i pannen; pensle heller grønnsakene lett med olje for å begrense mengden os og røyk.
- La grønnsakene hvile i minst 2 timer i romtemperatur før servering – slik får smakene virkelig tid til å trekke inn og utvikle seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 til 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, helst dekket med olivenolje.
