Lynstekt kinakål med hvitløk og soya

Kålbladene faller lett sammen, men beholder den sprø kjernen nederst. Duften av stekt hvitløk og sesam stiger fra woken mens soyasausen begynner å karamellisere seg.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 115
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 600 g Kinakål ( skåret i strimler )
• 3 stk Hvitløk ( presset )
• 2 ss Peanøttolje
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Riseddik
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 stk Thaichili valgfritt ( fint snittet )
• 1 ts Sesamolje
• 1 klype Malt ingefær
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forbered kålen

   Skjær av den harde rotenden på kinakålen. Snitt bladene i ca. 3 cm brede strimler. Skill de tykke, hvite delene fra de møre, grønne bladene. Skyll kålen godt og tørk den helt tørre i en salatslynge så den ikke blir kokt i pannen.

2. Fres aromater

   Varm peanøttolje i en wok eller stor stekepanne over høy varme. Tilsett presset hvitløk, finhakket frisk ingefær og chili i skiver. Så snart hvitløken begynner å få farge og duften sprer seg, går du videre til neste steg.

3. Lynstek raskt

   Ha i de hvite kålbitene først. Lynstek i 2 minutter under stadig omrøring. Tilsett deretter de grønne bladene og malt ingefær. Volumet skal reduseres til det halve, men kålen skal fortsatt ha god tyggemotstand.

4. Glaser og gjør ferdig

   Hell i soyasaus, riseddik og sukker. Sausen skal legge seg som en blank glasur rundt kålstrimlene. Trekk pannen av varmen og rør inn sesamolje for å sette smakene.

Kokkens tips

• Hemmeligheten er varme: Woken skal nesten begynne å ryke før du starter.
• Ikke fyll pannen for full, ellers vil kålen slippe væske og koke i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Har du fersk ingefær, bruk gjerne det i stedet for pulver – riv den rett i pannen i siste sekund for maksimal aroma.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes raskt opp igjen i en panne så fibrene ikke blir helt slappe.