Kinesisk-inspirert sautert purre

Møre purreskiver, lynstekt for å beholde en herlig spenst, svøpt i en mørk og glansfull saus. Her forenes duften av sesamolje og ingefær med purrens naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 168
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 11 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 3 piece Purre ( skåret diagonalt )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 3 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Riseddik
• 1 tsp Hvitt sukker
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 piece Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av purren

   Skyll purren grundig for å fjerne all sand. Skjær de hvite og lysegrønne delene diagonalt i ca. 2 cm tykke skiver. La dem renne godt av seg i et dørslag slik at de stekes – ikke kokes – i woken.

2. Lag sausen

   Bland sammen soyasaus, riseddik, sukker og malt ingefær i en liten bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst og smakene har satt seg.

3. Fres aromater

   Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor, dyp stekepanne. Når oljen begynner å ryke lett, tilsetter du finhakket hvitløk og frisk ingefær. Det skal frese og dufte himmelsk med en gang!

4. Lynsteking

   Ha i purren. Lynstek (stir-fry) på høy varme mens du rører konstant. Purren skal bli mør og få litt farge, men fortsatt ha en fast kjerne – den skal absolutt ikke klappe sammen.

5. Glasering og finish

   Hell sausen over purren. La den koke inn i noen korte øyeblikk til den tykner og legger seg som en glansfull, sirupsaktig film rundt grønnsakene. Trekk pannen av varmen og rør inn sesamolje for ekstra glans og aroma.

Kokketips

• Woken må være rykende varm før du starter: Hvis det ikke ryker, blir grønnsakene kokt i stedet for lynstekt.
• Ikke fyll woken for full; stek heller i to omganger hvis nødvendig for å opprettholde den intense varmen.
• Det diagonale snittet er ikke bare for syns skyld; det gir en større overflate som den smaksrike sausen kan klamre seg til.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varmes raskt opp igjen i en varm panne for å bevare den gode teksturen.