Wokede risnudler med kylling og pak choi

Silkemyke, glinsende risnudler vendt i en aromatisk brun saus. Kyllingen lynstekes for å beholde saftigheten, mens grønnsakene gir en herlig sprøhet og en dyp duft av ristet sesam.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 625
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 92 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 400 g Risnudler ( tørkede )
• 300 g Kyllingbryst ( i tynne strimler )
• 2 piece Pak choi ( snittet )
• 1 piece Gulrot ( i tynne staver (julienne) )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 100 g Bønnespirer ( friske )
• 3 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Østerssaus
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tsp Brunt sukker
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )
• 1 tbsp Svart soyasaus

Instruksjoner

1. Bløtlegging av nudler

   Legg risnudlene i rikelig med lunkent vann. De skal bli myke uten å klistre seg sammen. Sil av vannet så snart de er bøyelige, men fremdeles har en god tyggemotstand (al dente).

2. Klargjøring av råvarer

   Skjær kyllingen i tynne strimler. Finhakk løk, hvitløk og fersk ingefær. Skjær gulrot i tynne staver (julienne) og del opp pak choi-bladene, men behold de sprø stilkene.

3. Lynsteking av protein

   Varm opp peanøttolje i en wok til det ryker lett. Kast i kyllingen. Kjøttet skal få farge umiddelbart og slippe bunnen av pannen av seg selv.

4. Woking av grønnsaker

   Tilsett løk, hvitløk, ingefær, gulrot og pak choi-stilker. Stek på høy varme under konstant omrøring. Grønnsakene skal miste råsmaken, men beholde sin sprø tekstur.

5. Montering og smakssetting

   Vend inn nudler, bønnespirer og pak choi-blader. Hell over blandingen av soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus og sukker. Rør kraftig slik at sausen dekker hver eneste nudel uten at det blir liggende væske igjen i bunnen.

6. Siste finish

   Ta woken av varmen og risle over sesamolje for å binde sammen aromaene. Bland en siste gang og server umiddelbart.

Kokketips

• Woken må være rykende varm før du tilsetter oljen – det er hemmeligheten bak perfekt stekeskorpe uten at ingrediensene blir kokt.
• Ikke fyll woken for full. Skal du lage dobbel porsjon, bør du steke i to omganger for å holde temperaturen høy nok.
• Hvis nudlene begynner å klistre seg sammen, kan du tilsette en skje vann eller kraft for å løsne opp sausen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann.