Sprø wokgrønnsaker
Ingredienser
- 300 gKinesisk brokkoli (i små buketter)
- 2 stkGulrot (i tynne, skrå skiver)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 100 gShiitake (i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssPeanøttolje
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssRisvin
- 1 tsSesamolje
- 1 tsSesamfrø
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Grønnsaker som freser i en rykende varm panne for å bevare sin dype farge og herlige spenst. Sausen binder det hele sammen med en gyllen glans og en aromatisk duft av ristet sesam.
- 1
Del kinesisk brokkoli i små buketter. Skjær gulrøttene i tynne, skrå skiver og paprikaen i jevne strimler. Finhakk hvitløk og shiitake. Alt må ligge klart før du skrur på varmen.
- 2
Varm opp den tørre woken til det stiger en lett røyk fra den. Hell i peanøttoljen; den skal dekke sidene av pannen umiddelbart.
- 3
Ha hvitløk og ingefær i oljen. Rør kontinuerlig i 30 sekunder slik at smakene får sette seg i fettet uten at hvitløken svir seg.
- 4
Tilsett gulrøtter og brokkoli. Stek på høy varme under stadig omrøring i 2 minutter. Ha deretter i paprika og shiitake. Grønnsakene skal beholde sin spenst og glans.
- 5
Kok ut pannen med risvin og soyasaus. Tilsett sesamolje helt til slutt for den dype aromaen. Sausen skal legge seg som en tynn film over hver bit. Dryss over sesamfrø før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Woken må være rykende varm før du har i grønnsakene; slik får de stekeskorpe fremfor å bli kokt.
- Følg rekkefølgen: de hardeste grønnsakene (gulrot og brokkoli) skal i pannen først.
- Ikke fyll pannen for mye, ellers faller temperaturen og grønnsakene begynner å slippe vann.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i lufttett beholder i kjøleskap. Varm opp igjen på svært høy varme for å prøve å gjenvinne litt av den sprø konsistensen.
