Sprø wokgrønnsaker

Grønnsaker som freser i en rykende varm panne for å bevare sin dype farge og herlige spenst. Sausen binder det hele sammen med en gyllen glans og en aromatisk duft av ristet sesam.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 6 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 148
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 300 g Kinesisk brokkoli ( i små buketter )
• 2 stk Gulrot ( i tynne, skrå skiver )
• 1 stk Rød paprika ( i strimler )
• 100 g Shiitake ( i skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Peanøttolje
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Risvin
• 1 ts Sesamolje
• 1 ts Sesamfrø valgfritt
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Del kinesisk brokkoli i små buketter. Skjær gulrøttene i tynne, skrå skiver og paprikaen i jevne strimler. Finhakk hvitløk og shiitake. Alt må ligge klart før du skrur på varmen.

2. Oppvarming av woken

   Varm opp den tørre woken til det stiger en lett røyk fra den. Hell i peanøttoljen; den skal dekke sidene av pannen umiddelbart.

3. Fresing av aromater

   Ha hvitløk og ingefær i oljen. Rør kontinuerlig i 30 sekunder slik at smakene får sette seg i fettet uten at hvitløken svir seg.

4. Lynsteking på høy varme

   Tilsett gulrøtter og brokkoli. Stek på høy varme under stadig omrøring i 2 minutter. Ha deretter i paprika og shiitake. Grønnsakene skal beholde sin spenst og glans.

5. Glasering og smak

   Kok ut pannen med risvin og soyasaus. Tilsett sesamolje helt til slutt for den dype aromaen. Sausen skal legge seg som en tynn film over hver bit. Dryss over sesamfrø før servering.

Kokkens tips

• Woken må være rykende varm før du har i grønnsakene; slik får de stekeskorpe fremfor å bli kokt.
• Følg rekkefølgen: de hardeste grønnsakene (gulrot og brokkoli) skal i pannen først.
• Ikke fyll pannen for mye, ellers faller temperaturen og grønnsakene begynner å slippe vann.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i lufttett beholder i kjøleskap. Varm opp igjen på svært høy varme for å prøve å gjenvinne litt av den sprø konsistensen.