Kinesisk svinekjøtt med aspargesbønner

Mørt glassert svinekjøtt i perfekt kontrast til sprø aspargesbønner. Duften av Sichuan-pepper og stekt hvitløk treffer deg i det øyeblikket kjøttet lander i den glovarme pannen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 509
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 16 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Nakkekotelett ( skåret i tynne strimler )
• 400 g Aspargesbønne ( renset )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Østerssaus
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Maisstivelse
• 1 tsp Brunt sukker
• 3 tbsp Peanøttolje
• 1 pinch Sichuanpepper ( knust )
• 2 piece Vårløk ( snittet )
• 20 g Frisk ingefær ( finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av kjøttet

   Skjær svinenakken i tynne strimler. Bland kjøttet i en bolle med maisstivelse, én spiseskje soyasaus og risvin for å beskytte kjøttet og holde det saftig under stekingen.

2. Forvelling av bønner

   Ha de rensede bønnene i kokende saltet vann i 3 minutter. De skal beholde spensten og den friske grønnfargen. Hell av vannet og sett til side.

3. Bruning i wok

   Varm opp peanøttolje til den begynner å ryke lett. Legg kjøttet i den varme woken og stek på høy varme til bitene er godt brunet og slipper pannen lett.

4. Smakstilsetning

   Tilsett finhakket hvitløk, ingefær og Sichuan-pepper. Når hvitløken blir gyllen, har du i bønnene. Kok ut pannen med resten av soyasausen, østerssaus og brunt sukker.

5. Glassering

   Rørstek i 2 minutter på høy varme. Sausen skal reduseres til den legger seg som en blank glasur rundt kjøttet. Topp med snittet vårløk før servering.

Kokketips

• Woken må være rykende varm før du har i oljen for å hindre at kjøttet kleber seg til pannen.
• Ved å vende kjøttet i maisstivelse (såkalt 'velveting') lager du en barriere som kapsler inn kjøttsaften.

Oppbevaring

Kan oppbevares 2 dager i kjøleskap. Varm opp raskt i en wok for å bevare grønnsakenes sprøhet.