Kinesisk svinekjøtt med aspargesbønner
Ingredienser
- 500 gNakkekotelett (skåret i tynne strimler)
- 400 gAspargesbønne (renset)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssØsterssaus
- 2 ssRisvin
- 1 ssMaisstivelse
- 1 tsBrunt sukker
- 3 ssPeanøttolje
- 1 klypeSichuanpepper (knust)
- 2 stkVårløk (snittet)
- 20 gFrisk ingefær (finhakket)
Tilberedning
Mørt glassert svinekjøtt i perfekt kontrast til sprø aspargesbønner. Duften av Sichuan-pepper og stekt hvitløk treffer deg i det øyeblikket kjøttet lander i den glovarme pannen.
- 1
Skjær svinenakken i tynne strimler. Bland kjøttet i en bolle med maisstivelse, én spiseskje soyasaus og risvin for å beskytte kjøttet og holde det saftig under stekingen.
- 2
Ha de rensede bønnene i kokende saltet vann i 3 minutter. De skal beholde spensten og den friske grønnfargen. Hell av vannet og sett til side.
- 3
Varm opp peanøttolje til den begynner å ryke lett. Legg kjøttet i den varme woken og stek på høy varme til bitene er godt brunet og slipper pannen lett.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, ingefær og Sichuan-pepper. Når hvitløken blir gyllen, har du i bønnene. Kok ut pannen med resten av soyasausen, østerssaus og brunt sukker.
- 5
Rørstek i 2 minutter på høy varme. Sausen skal reduseres til den legger seg som en blank glasur rundt kjøttet. Topp med snittet vårløk før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Woken må være rykende varm før du har i oljen for å hindre at kjøttet kleber seg til pannen.
- Ved å vende kjøttet i maisstivelse (såkalt 'velveting') lager du en barriere som kapsler inn kjøttsaften.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares 2 dager i kjøleskap. Varm opp raskt i en wok for å bevare grønnsakenes sprøhet.
