Kylling Chow Mein

Nudler som freser i woken, dekket av en glansfull og smaksrik saus. Sprø grønnsaker gir en herlig tekstur i kontrast til den møre, lynstekte kyllingen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 603
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 84 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 400 g Kinesiske hvetenudler ( tørre )
• 300 g Kyllingschnitzel ( i tynne skiver )
• 200 g Kinakål ( finsnittet )
• 1 piece Gulrot ( i tynne staver )
• 100 g Bønnespirer ( friske )
• 2 piece Vårløk ( i skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Østerssaus
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Brunt sukker
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tbsp Sesamolje
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Instruksjoner

1. Forberedelse av nudler

   Legg hvetenudlene i kokende vann. Ta dem ut så snart de er myke, men pass på at de fortsatt har en fast kjerne. Renn av og skyll umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og hindre at de klistrer seg.

2. Klargjøring av ingredienser

   Skjær kyllingbrystet i tynne skiver. Del gulroten i tynne staver og finsnitt kinakålen. Finhakk hvitløk, riv fersk ingefær og skjær vårløken i diagonale skiver.

3. Lag sausen

   Bland sammen soyasaus, østerssaus, risvin, brunt sukker og ingefærpulver i en bolle. Rør til sausen er glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Steking av kyllingen

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Brun kyllingen på svært høy varme til den er gyllen og slipper pannen lett. Ta kyllingen ut og sett den til side.

5. Woking av grønnsaker

   Ha hvitløk, fersk ingefær, gulrøtter og kinakål i den samme woken. Stek raskt under kraftig omrøring i 2 minutter – grønnsakene skal beholde både den friske fargen og sin naturlige sprøhet.

6. Bland og servér

   Tilsett nudler, kylling og bønnespirer i woken. Hell over sausen og vend alt sammen konstant slik at sausen koker inn og glaserer hver ingrediens. Avslutt med noen dråper sesamolje og dryss over vårløken.

Kokketips

• Woken må være rykende varm før du tilsetter olje for å hindre at ingrediensene setter seg fast.
• Ikke stek grønnsakene for lenge; de skal ha god tyggemotstand (crunch).
• Hvis nudlene klistrer seg sammen etter skylling, kan du røre inn en liten skvett sesamolje for å holde dem fra hverandre.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.